Голубое вино: интересные факты

При всем многообразии вина покупателям в конечном счете приходилось делать непростой выбор между красным и белым или в крайнем случае их своего рода компромиссом розовым, пока прошлым летом команда молодых амбициозных виноделов из Испании не рискнула выйти за рамки этих условных оттенков.

На винодельческом рынке они представили принципиально новый, ни на что не похожий продукт синего цвета. Новинка тут же наделала много шума и произвела эффект «разорвавшейся бомбы».

Несмотря на бешеную популярность голубого вина, о необычном напитке известно немногое. Попробуем восполнить этот пробел и раскрыть некоторые секреты производства самого необычного вина в мире.

Цвет вина был вдохновлен океаном

Примерно в то же время, когда основатель компании про производству голубого вина Ариц Лопес и его коллеги-соучредители начали думать о выпуске необычного вина, они прочитали книгу под названием «Стратегия голубого океана». Книга иллюстрирует бизнес как два океана: красный, полный акул (конкурентов), сражающихся друг с другом за парочку рыб (клиентов), в котором цвет воды меняется на красный цвет из-за кровавых битв; и синий, в котором каждый свободен, символизирующий нечто новое на рынке, базирующееся на творчестве и инновациях. «Это было похоже на поэзию превратить традиционный красный напиток в синий, так что другого цвета быть и не могло», — поделился Ариц Лопес.

Основатели компании не имеют опыта в виноделии

«Создание Gïk были скорее развлечением, — говорит Ариц Лопес, — мы хотели предложить нечто новое, начать небольшую революцию и посмотреть, как на это отреагируют тесно связанный с культурой рынок, где традиции предпочитают инновациям». Однако на пути к реализации идеи у авторов задумки возникла одна, но довольно весомая проблема — никто из инициаторов проекта не имел опыта в виноделии. Тогда они решили обратиться за помощью в Университет Страны Басков. Вместе с командой инженеров-химиков за два года они разработали «винную формулу», которая объединила природу и технологии.

Приложение вместо голубого вина

Однако на этом неприятные сюрпризы не закончились. Нашлись те, кому вино странного цвета принципиально не нравилось. Сторонникам старой школы виноделия идея с выпуском голубого вина, мягко говоря, пришлась не по вкусу. Они назвали Gïk «богохульством, ужасным изобретением» и настоятельно советовали его авторам покинуть винную индустрию и заняться выпуском приложений.

В нем не содержится химии

Свой необычный цвет вино получило за счет смешивания красного и белого сортов винограда с двумя органическими пигментами: антоцианином, из кожицы красного винограда, и индиготином, натуральным красящим веществом, обычно используемым в качестве пищевого красителя.

Оно сладкое

Вино обладает оригинальным мягким, сладким и даже слегка приторным вкусом. Для получения подобного вкусового букета производитель использует некалорийный подсластитель. В результате получается нечто среднее между классическим вином, «вайн кулер» и легким коктейлем.

У него свои правила подачи

Производитель рекомендует держать голубое вино «приятно охлажденным», что в его понимании соответствует примерно 13 градусам или чуть холоднее. Это типичная температура подачи для большинства белых вин.

К нему легко подобрать гастрономическую пару

Ни по цвету, ни по аромату, ни по вкусу Gïk не похож ни на какое другое вино, представленное на рынке. Поэтому относительно его сочетания с продуктами нет четких правил. Сопроводить вы его можете всем, чем душа пожелает. Производитель рекомендует попробовать составить дуэт с суши, пастой карбонара, цацики, копченым лососем или начос с гуакамоле.

Вино ждал невероятный успех

Едва запустившись компания в рекордные сроки продала 80 000 бутылок голубого вина. «Мы очень довольны тем, как рынок отреагировал на принципиально новый продукт. Если бы кто-то сказал нам полтора года назад, что на старте мы продали бы 80 000 бутылок, мы бы ни за что им не поверили, — говорит Лопес. — Нам приятно видеть, что за голубым вином люди приходят уже третий или четвертый раз или когда именно его заказывают в любимом баре».

Перспективы на будущее

С точки зрения долгосрочных перспектив сложно сказать, мимолетный ли это тренд или то, что станет еще одной классикой на винной полке. Расставить приоритеты может только время и степень интереса к продукту как со стороны любителей, так и профессионалов. На данный момент голубое вино продается более чем в 25 странах, и его производители твердо намерены продолжить покорять новые рынки.