Учёные нашли 22 отличных антиоксиданта среди овощей

Врачи призывают налегать на овощи и фрукты. Учёные из японского Университета Осаки провели исследование и выяснили, что 22 овоща богаты серой (многосернистыми соединениями) и в них её заметно больше, чем в остальных. Оказывается, это очень хороший результат для человечества, потому что вещество играет роль антиоксиданта и положительно влияет на организм.

О каких овощах идёт речь? Прежде всего о луке, чесноке и других овощах из рода лука-порея, большое количество серы также содержится в крестоцветных овощах (Brassicaceae), таких как брокколи и капуста.

Как учёные это выяснили? Они использовали метод масс-спектрометрии с применением метода разведения стабильных изотопов.

Что даст это открытие? Ожидается, что оно поможет разработать продукты и добавки, богатые активными полисульфидами.

Ранее диетолог Елена Манило предупредила, что в овощах и фруктах старого урожая витаминов и минералов практически нет. При этом они ещё и могут быть вредными. Эксперт рассказала, чем их можно заменить.