В Новосибирске поставщики повысили для общепита цены на мясо и рыбу на 25%

Новосибирские заведения общепита получили от поставщиков обновленные прайсы. На целый ряд основных продуктов, в первую очередь на мясо и рыбу цены выросли на 15-25%. Кроме того рестораторов предупредили о следующем подорожании многих других продуктов уже с ноября текущего года.

Информацию об изменении поставщиками цен на продукцию BFM-Новосибирск подтвердили сразу несколько рестораторов. Новые прайсы они начали получать 11 октября. Это касается всех заведений общепита от премиум-класса до демократичного фастфуда.

«По многим позициям цены стали выше на 25%. Например, куриное мясо существенно выросло в цене. Говядина и свинина подорожали на 20%, рыба на 15-20%, – сообщила BFM-Новосибирск председатель правления Федерации рестораторов и отельеров Сибири Галина Ильина. – Поставщики аргументируют этом тем, что у них выросли затраты, в том числе транспортные из-за подорожания бензина. Безусловно, общепит будет принимать в свою очередь решения. Тут несколько вариантов, и заведение будут выбирать наиболее приемлемый для них: увеличить цены на блюда или уменьшить порции. Не исключено, что кто-то пожертвует качеством, и вместо проверенных поставщиков начнет искать тех, у кого дешевле. Молочка и сыры пока сильно не подорожали. Но торговые компании и производители говорят нам, что к 1 ноября повысят цены почти на все продукты».

Согласно данным официальной статистики, в 2023 году оборот общественного питания в Новосибирской области увеличился на 7,6% и составил 32 898 млн рублей. Участники рынка говорят, что этот рост инфляционный. Люди не стали чаще ходить в рестораны и кафе и не стали есть больше, но из-за роста цен стали больше тратить.

Ранее BFM-Новосибирск сообщал о том, «борщевой набор» в Новосибирской области осенью подешевел на 30,6%.