В Болонье приготовили самый маленький тортеллино в мире

Миниатюрный тортеллино стал символом гастрономической традиции Эмилия-Романьи

В центре Болоньи на территории гастрономической деревни Coldiretti мастер изготовил самый маленький в мире тортеллино. Диаметр блюда не превышает 5 миллиметров, а вес составляет всего 0,03 грамма.

Внутри крошечного теста скрывается традиционная начинка региона Эмилия-Романья: жареная свиная корейка, сырокопченое прошутто, болонская мортаделла, пармиджано реджано, яйца с мускатным орехом, соль и перец. Рецепт, возникший в XVIII веке, бережно передается из поколения в поколение и считается культурным достоянием.

Dotta Confraternita del Tortellino, организация, которая защищает рецепт, отметила: миниатюрный тортеллино — это символ дисциплины, мастерства и уважения к гастрономической традиции региона.

Агропромышленный сектор остается ключевой частью экономики Эмилия-Романьи. По данным Coldiretti, его годовой доход превышает 37 миллиардов евро. Каждый тортеллино — результат кропотливой работы и любви к земле.