«Лучшие в индустрии»: В Москве объявили итоги премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2025
AIHORECA, Ключевой темой 2025 стало использование искусственного интеллекта в ресторанном бизнесе, а Форум стал первым масштабным ресторанным мероприятием, которое постаралось осознать новый дивный мир по имени AiHoReCa. Помимо интеллектуальных конструкций, выступающие поделились практическими кейсами, инструментами и решениями, которые работают уже сегодня. Спикерами AiHoReCa-Форума стали Лана Баду (агентство Fish&Fish, эксперт по маркетингу и HoReCa), Дмитрий Лебеденко (SteadyControl HoReCa, эксперт по стратегическому развитию), Наталья Замятина (операционный директор по маркетингу LB group), Нурислам Шарифулин (владелец сети P.love, вице-президент ФРиО), Василиса Волкова (совладелец «С.И.Д.Р. Групп», соавтор Be Better Bar), Сергей Ицков (управляющий партнер компании Welcomepro), Валерий Лизунов, архитектор, основатель ARCHPOINT, Ренат Царицанский (бренд-шеф Pomme Vert) и Константин Опескин (основатель CHEF.X), Виталий Аршук (основатель Bar Boss Online), Сергей Гаспаров (основатель GASPAROV LIFE)., Премия «Лучшие в индустрии», Профессиональная премия «Лучшие в индустрии» учреждена в 2018 году сообществом «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» — организатором одноименной премии ресторанных концепций. В отличие от премии за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь», национальная премия «Лучшие в индустрии» имеет целью отметить не новые проекты с оригинальными концепциями, а людей, которые работают в российском ресторанном бизнесе.
В отличие от других ресторанных премий России, премия «Лучшие в индустрии» отмечает более широкий круг профессионалов ресторанного бизнеса, и является единственной профессиональной наградой, которая вручается управляющим ресторанов или пиарщикам.
В 2025-м «Лучшие в индустрии» вручены в 9-ти номинациях: Топ-менеджер, Интерьер и PR-кампания года, Сомелье, Бартендер, Шеф-повар, Кондитер, Менеджер доставки и Гастро-ивент года.
Выбор осуществляется на основе заявок, которые подают рестораны, дизайн-бюро или пиар-агентства. На основе заявок организаторы и члены экспертного совета «Пальмовой ветви» составляют шорт-листы, из которых своих фаворитов выбирают члены жюри премии «Лучшие в индустрии». Лауреатами премии становятся те, кто получил наибольшее количество голосов судей. Согласно регламенту, обладатели премии прошлых лет в персональных номинациях не номинируются на нее снова, а остаются в «Зале славы премии». И в этом году «Зал славы» пополнился новыми героями:,
Ресторан «Перемена», Санкт-ПетербургАвтор дизайна: Студия APAA Алексея Пенюка и Анастасии АртемьевойРесторан LEO, МоскваАвтор дизайна: Sundukovy SistersРесторан «Мимоза», ЕкатеринбургАвторы дизайна Юлия Ионова и Кирилл ШлаенРесторан «Сыровар», КостромаАвтор дизайна: Александр Волков, Алексей МетельковРесторан «Альпинисты», Красная ПолянаАвторы дизайна: Мария Жукова, Александр Павлов, Ирек НуриевРесторан ДУДУКУШ, НальчикАвтор дизайна: Карина Лампежева
,
Роман Визе
, Good Karma restaurants, Ярославль
, Fitz Gastro Project, Москва
Кенан Асаб
, ресторан-сидрерия Pomme Verte, Москва,
, ресторан Dr. Живаго, Москва
Роман Манжуков
, отель «Гельвеция», Cafe Claret, Санкт-Петербург
Леся Соболева
, ресторан SADKO, Красноярск
Алексей Завёрткин
, ресторан «Белуга», Москва,
Иляна Чернышева
, Miss you café, Москва
Екатерина Кригер
, рестораны San Si (Москва) и «Чёрная Река» (Воронеж)
, ресторан Savva, Москва
, ресторан «Белуга», Москва,
Артем Кухарский
, ArtRestBand, Екатеринбург
Гордей Скребцов
, Рыбная мануфактура №1, Москва
Иван Маслихин
, АндерСон, Москва,
Умай: гастрономический код Татарстана
Авторы: Евгения и Кристина Нечитайленко, prprosto, Казань
Фестиваль «Пельменный гид»
Авторы: Ресторан «Два деда. Фазенда», Вадим Куликов, Мария Коновалова, Екатеринбург
Проект о молодых шефах Who’s Next?
Авторы: Аппетитный Маркетинг, команда бистро и бара LEA, Москва
«Код Сочи»
Авторы: команда ресторана «Баран-Рапан»: Владислав Карпухин Андрей Грязев, Максим Кочнев, Анастасия Прасолова, Сочи
DACHNIKI: городская дача
Авторы: Макс Лучин, Алексей Топорин, Москва,
Екатерина Зайдес
, управляющий партнер Red Wall Family, Нижний Новгород
Валерия Багаутдинова
, соучредитель и CEO Big Rest Team, Иркутск
Женя Кручинина
, директор по стратегическому маркетингу и развитию ресторанной компании «Поляна», Самара
Галина Крыжановская
, управляющая MEMO dine&bar, Leps restaurant and singer club, Hide, Москва
Марина Желаннова
, генеральный директор Mr. Lee, Недальний Восток, Assunta Madre, Москва
Полина Берёза
, директор по маркетингу 354 Restaurant Group by Vasilchuki, автор проекта «География России», Москва,
Фестиваль и конкурс кондитеров «Вкус жизни»
, Москва
Авторы: Мария Лобанова, Михаил Шенштейн
Музейно-гастрономический фестиваль Set-o-Mania
, Москва
Авторы: Департамент маркетинга Maison Dellos
Ресторанный фестиваль «Съешь сюжет»
, Ярославль
Авторы: Группа компаний Волга групп, Юлия Скороходова
Барный проект АЛХИМИУМ
, Москва
Автор: Василий Жеглов,
Андрей Аникиев
, ресторан roomi, Архангельск
, ресторан Поле, бистро и бар Lea, Москва
, Fitz Gastro Project, Москва
Максим Тарусин
, ресторан «Восход», Москва
Режис Тригель
, ресторан LILA, Москва
, рестораны 800°C Contemporary Steak и LEO, Москва
, ресторан SAPIENS, Москва, В совместной с проектом «География России» номинации
«За продвижение национальной кухни»
лучшим стал
ресторан DAN
, Владикавказ, Специальный приз
«За развитие гастрономического экотуризма и сохранение природно-культурного наследия Дагестана»
получил
эко-туркомплекс ГЛАВРЫБА
, Махачкала, Спецприз
«Самая быстроразвивающаяся франшиза 2025 года»
у
ресторана Pro.Хинкали
by Novikov, Спецприз
«Самая перспективная франшиза 2025 года»
получил
ресторан Lali
,
«Лучшая ивент-площадка года»
— Moscow Marriott Imperial Plaza, Топ-100 новых ресторанных концепций России, В финале форума был объявлен
ТОП-100 новых ресторанных концепций России 2025 года
. Это первый этап национальной премии за лучшую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь», ТОП-100, который полностью можно изучить на сайте CHEF.RU, станет основой для экспертного отбора 10 финалистов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2026. Кроме того, рестораны, вошедшие в сотню лучших в этом году, примут участие в Фестивале ресторанных концепций, который состоится в феврале 2026 года., Партнеры форума и премии, Организатор форума и премии: компания НТА
Официальный партнер: эко-туркомплекс ГЛАВРЫБА
Партнер специальной номинации «Лучший менеджер доставки» «Яндекс Еда»
Официальный партнер номинации «Бартендер года» «Алтай», компания «Татспиртпром»
Официальный партнер номинации «Шеф-повар года» Водка высокой кухни Gastronom
Официальный партнер Baikal Pearl
Официальный партнер компания Lactalis (Président Professionnel, Galbani Professionale)
Партнер Chateau le Grand Vostock
Генеральные информационные партнеры: Сhef.ru, радио «Вести ФМ», радио «Маяк»
Организационный партнер: РестораторШеф
Официальный сайт
«Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»
Текст и фото: предоставлены организаторамиРеклама. ООО «Национальное Творческое Агентство», г. Москва, ОГРН 1207700360196