Мэр Казани vs "ПромРейтинг": "Я не доверяю этому опросу. Так и напишите"
Мэр поспорил с аналитиками
На минувшей неделе республиканское ИА "ПромРейтинг" представило исследование ситуации с питанием в школах Казани, основанное на результатах опроса родителей учеников этих школ. По результатам исследования, ситуация далека от идеальной: родители отметили скудный выбор блюд и их повтор, недостаток фруктов и даже посторонние предметы в пище. Выделили родители и хамское отношение поваров, и расхождение между заявленным меню и реальными блюдами. В целом питание в школах Казани оценили в 4,2 балла из 10.
Впрочем, власти города с этими выводами, судя по всему, не согласны — такую позицию сегодня озвучил мэр Казани Ильсур Метшин на встрече с журналистами и блогерами в Департамене продовольствия и социального питания.
— Я не доверяю этому опросу. Так и напишите. Как можно говорить о хамском отношении поваров, если ни одного родителя нет в столовых? Безусловно, есть к чему стремиться. Я всегда за открытый диалог, чтобы мы вместе контроль наладили. Давайте введем родительский контроль, вместе с директорами, преподавателями, — заявил Метшин.
На его слова отреагировали авторы исследования — они пообещали следить за изменениями в том, как родители школьников воспринимают то, как и чем кормят их детей.
— Нам приятно, что руководитель Казани имел возможность ознакомиться с результатами проделанной работы и погрузиться в ее детали. Со своей стороны заметим, что специалисты ИА "ПромРейтинг" ставили целью исследования изучение сложившегося в сознании родителей учащихся Казани восприятия системы школьного питания. Другими словами, мы оценивали сложившееся в умах людей представление о том, как, кто и чем кормит их детей.Вполне допускаем, что система школьного питания за последнее время на уровне внутренних показателей приобрела новое качество. В таком случае информация о реальном положении дел еще не дошла до родителей школьников. Ввиду пристального интереса к теме ИА "ПромРейтинг" допускает возможность в будущем проведения повторного исследования восприятия родителями системы школьного питания Казани с последующим сопоставлением результатов и оценкой динамики зарегистрированных процессов, — говорится в ответе ИА "Промрейтинг" на запрос "Реального времени".
Какие сложности остаются нерешенными
Однако тот факт, что в некоторых школах "горячее" может быть холодным, генеральный директор департамента Рима Мухамедишна не отрицает и связывает с "организационными моментами" — накрывают заранее, а ученики иногда задерживаются.
— Есть сложности с питанием для аллергиков. Но как мы сейчас с ними работаем. Есть меню свободного выбора, они могут выбрать оттуда. Если у ребенка есть аллергия на какой-то компонент, то при наличии справки, ребенок выбирает, — считает Мухамедшина, отмечая, что подобных запросов не так много.
С критикой скудного выбора блюд Мухамедшина не согласилась: по ее словам, сегодня в школьном меню 153 позиции. Это 46 разных вторых блюд, 12 супов, 11 гарниров, а также салаты и фрукты-овощи. Тем не менее, от школы к школе выбор может различаться — это зависит от размеров столовой и обеденного зала.
Сейчас завтрак обойдется школьнику в 30 рублей. Тут будут и сырники, и каши, и омлеты. За 69 рублей старшеклассник получит обед с блюдами на выбор. А вот бесплатное питание младших школьников (с 1 по 4 класс) обходится бюджету в 51,85 рублей — второе и салатик. Если ребенку останется голодным — он может докупить суп за 16 рублей. Для родителей, которые переживают за питание своего чада, в Инстаграме департамента питания ежедневно публикуется меню на день.
Халяльное питание требует "больших денег"
Еще одна проблема, которую пока не удается решить — организация халяльного питания во всех школах и детских садах. На это мэру пожаловался блогер и мама четверых детей Гульзар Валеева.
— Мои подписчики присылают вопросы про халяльность питания. Раньше был список со школами, где халяльное питание, сейчас — нет. Для меня и моих читателей это очень актуально. Хотелось бы, чтобы во всех школы и детские сады поставлялось такое питание. Во-первых, это экологически чисто, во-вторых оно проходит дополнительный контроль, а это дополнительная проверка качества сырья, — рассказывает Гульзар.
Мэр Казани не скрывает: запросы на "халяльное" приходят с завидной регулярностью, но сам по себе стандарт настолько жесткий, что требует раздельный вход для продуктов, хранение, разделку, кухню, вплоть до ночей и досок.
— Это строжайший стандарт. Настоящий стандарт он очень-очень сложный. Пока, к сожалению, в школах обеспечить не может. Это вопрос очень больших денег, — резюмирует Метшин.
В целом департамент питания придерживается строгих стандартов к поставляемым продуктам. Помимо сроков годности и визуального осмотра все проходит несколько этапов проверки, один из которых — лабораторный анализ. Только после его прохождения продукты попадают на склад, откуда отправляются в комбинат питания, где будут готовиться.
После того, как блюдо будет приготовлено есть два варианта развития событий — либо оно упаковывается в специальный контейнер и в "теплом" виде едет в школу, либо подвергается шоковой заморозке и помещается в контейнер другого типа, а в школе с помощью конвектомата размораживается — вкус и полезные свойства оно терять при этом не должно.
"Плов, конечно, не как в "Пашмире"…"
Журналистам и блогерам-мамам и одному блогеру-папе не просто показали, как готовится блюдо, но и предложили продегустировать все блюда — от супов с фрикадельками до жаркого, рыбных котлет, выпечки и плова.
— Качество усредненное. Плов, конечно, не как в "Пашмире" (в Казани есть такой ресторан восточной кухни с довольно высоким ценником — ред.), но у него и цена другая. Но здесь настоящее мясо, морковь. Дети должны получать здоровое питание — отварное, на пару, мы должны быть в одной лодке. И разделять ответственность. Здоровье детей в наших руках. Питание — одна из основных составляющих наших детей. Мне есть чем заниматься как мэру, но я твердо убежден, что питание равно здоровье детей. Если мы приучим детей правильно питаться — дети потом вырастают здоровыми. Нет хронических заболеваний, ожирения. Это важнее, чем просто ребенок был бы сыт, — резюмировал мэр Казани.
