В Дзержинске будут оценивать питание в школах и детсадах с помощью коэффициента несъедаемости

В Дзержинске планируют ввести коэффициент несъедаемости блюд для школ и детских садов, мера поможет оценить эффективность работы школьных пищеблоков. Об этом рассказал глава города Михаил Клинков во время посещения детсада №17 и школы №3. Он во время выезда пообщался с руководителями учреждений и сотрудниками столовых, ознакомился с меню.

«Наша основная задача – не только контролировать качество питания в школах и детских садах, но и совершенствовать его, ориентируясь на предпочтения детей. Именно в этом заключается действие коэффициента несъедаемости, который в этом году должен быть внедрен в наших соцучреждениях», — объяснил Клинков.

Мэр уверен, что работники столовых тоже заинтересованы в том, чтобы дети питались вкусно и с радостью шли в столовую.

В Роспотребнадзоре коэффициент несъедаемости рассчитывается исходя из общей массы приготовленной еды и массы несъеденного. Его используют и для оценки меню в целом, и для конкретных блюд. Оптимальный уровень несъедаемости — до 10%.

Директор «Комбината питания» Олег Кузнецов отметил, что при планировании цикличного меню на две недели специалисты ориентируются и на мнения поваров, которые знают, что нравится детям. Если какое-то блюдо едят чуть хуже, дело может быть не в качестве или вкусе, потому не нужно торопиться его исключать. И в таких ситуациях коэффициент может подсказать, что блюдо нуждается в корректировке или новой подаче.

Кузнецов добавил, что с этого года младшеклассникам дают витаминизированное молоко и молочные коктейли и всем школьникам — шоколадное масло на завтрак. Каши, запеканки, куриные супы, котлеты с различными гарнирами в меню сохраняются.

Михаил Клинков по итогу посещения школы и детсада поручил департаменту образования мэрии Дзержинска разработать план ремонта образовательных учреждений и включить в него пищеблоки. В школе №3, например, нужно заменить оборудование пищеблока и отремонтировать обеденный зал.

В 2024 году такой ремонт проводили в школах №№ 17, 33, 34, 36 и 39 и детсадах №№ 17, 44, 63, 89, 109 и 147.

А коэффициент несъедаемости обсуждался в Госдуме в сентябре, когда речь шла о введении бесплатного горячего питания во всех школах.