Врач: Роллы с сырой рыбой запрещены детям до 12 лет из-за риска отравления
Детскому организму сложнее справиться с отравлением, чем взрослому, поэтому до 12 лет следует исключить из рациона ребенка блюда с сырой рыбой. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии №2 Института материнства и детства Пироговского университета Ольга Тарасова.
«Детям до 10–12 лет – никакой сырой рыбы вообще. Ни в роллах, ни в суши, ни в карпаччо, ни в севиче. Иммунитет детей не так эффективно справляется с паразитарными и бактериальными инфекциями, по сравнению со взрослым населением. Сырая рыба (особенно лосось, скумбрия, окунь, тунец) может содержать живые личинки паразитов (анизакиды, дифиллоботриумы). Заморозка при минус 20 градусов в течение семи дней убивает большинство паразитов, но вы не можете быть уверены, что ресторан или магазин этот стандарт соблюдал. Рыба – скоропортящийся продукт. При малейшем нарушении холодовой цепи бактерии (Listeria, Vibrio, Salmonella) размножаются с огромной скоростью. Последствия для ребeнка: острая кишечная инфекция (рвота, понос, температура), а в случае с анизакидозом – острая боль в эпигастрии (личинка впивается в стенку желудка), которая может потребовать эндоскопического удаления», – сказала врач.
Кроме того, входящие в состав многих популярных роллов сливочный сыр, майонезные соусы и авокадо содержат большое количество жира, который тяжело переносится детским желудком и может привести к приступу острого панкреатита.
«Если ваш ребенок старше шести–семи лет, вы идете в проверенное заведение, и ребенок просит «как у всех» – вот алгоритм минимизации рисков. Выбирайте вегетарианские роллы (с огурцом, огурцом и авокадо, с болгарским перцем). Это самый безопасный вариант. Также подходят роллы с термически обработанными морепродуктами или рыбой – креветка отварная, угорь копченый (копчение – тоже тепловая обработка), краб (имитация или натуральный отварной). Спрашивайте про свежесть. Ресторан с открытой кухней, большим потоком посетителей и роллами «под заказ» – лучше, чем суши-бар в торговом центре, где роллы лежат на витрине неизвестно сколько», – добавила Тарасова.
По ее словам, желательно предлагать ребeнку роллы без соевого соуса из-за большого количества в нем соли, исключить жирные, острые соусы, а также имбирь и васаби – они раздражают слизистую желудка. Порция роллов для ребенка до 10 лет, по мнению врача, не должна превышать шести небольших кусочков.
«Помните, что роллы – это не основное блюдо, а перекус или часть обеда. Не давайте роллы на голодный желудок – рис и сыр могут быть тяжеловатыми. Пусть ребенок сначала съест суп или салат», – подчеркнула Тарасова.
Ранее СМИ сообщали, что в столице две семьи с детьми отравились роллами одной известной ресторанной сети. Восьмилетнюю девочку госпитализировали в Инфекционную клиническую больницу №1 с сальмонеллой, по прогнозам врачей, лечение последствий инфекции может занять до года.