Тянет на зелененькое

Гуакамоле весеннее Можно использовать как соус - а можно просто есть ложками! НАДО: 1 спелое авокадо 1 помидор полпучка зеленого лука 1 ч. ложка сока лайма перец горсть молодой крапивы (по-русски же!) 0,5 ч. ложки морской соли. ГОТОВИМ: 1. Молодую крапиву (не более 10 см) моем и на 5 минут заливаем кипятком. Воду сливаем, крапиву нарезаем как можно мельче. 2.Мелко нарезаем лучок. Складываем его в блендер, добавляем крапиву, соль и пробиваем в пюре. 3. Авокадо очищаем и разминаем вилкой. Можно, конечно, размять и в блендере, но вкус не тот будет. 4. Помидор опускаем в кипяток, затем - в ледяную воду. Снимаем кожицу, а мякоть нарезаем как можно мельче. 5. Соединяем: авокадо, крапиву с луком, помидор, черный перец и сок лайма. Перемешиваем и даем настояться хотя бы полчасика. А дальше - хоть на мексиканские начос, хоть на русский бородинский. Мятный - с огурцом и йогуртом Соус для рыбы, птицы или салата. НАДО: 200 г натурального йогурта пучок свежей мяты 2 короткоплодных огурчика (лучше грунтовых, с пупырышками) щепотка морской соли 1 зубчик чеснока 2 - 3 капли оливкового масла. ГОТОВИМ: 1. С огурцов снимаем кожицу и натираем их на крупной терке. Чеснок трем на самой маленькой терочке. Соединяем огурцы с чесноком и минут на 10 откидываем на мелкое ситечко. Пусть стечет лишняя жидкость. 2. С мяты обрываем все листики, нарезаем их и протираем в ступке. Чтобы процесс шел полегче, добавляем в ступку соль. 3. Осталось соединить мяту, йогурт, огурцы и оливковое масло. Перемешать и добавить немного лимонного сока. 4. Готовый соус накрываем и минут на 20 убираем в холодильник. Мяте необходимо настояться. Соус из петрушки К рыбе, утке - и просто на хлебушек намазывать! НАДО: 1 большое кисло-сладкое яблоко пучок петрушки 2 - 3 зубчика чеснока 3 ст. ложки рафинированного масла красный острый перец. ГОТОВИМ: 1. Яблоко очищаем и пробиваем в блендере, но не до состояния детского пюре, а так, чтобы в нем все же чувствовались кусочки яблока. 2. Петрушку и чеснок нарезаем как можно мельче. Перекладываем в ступку, добавляем соль и разминаем в кашицу. 3. Соединяем яблоко с петрушкой и чесноком, добавляем масло, соль, перец и перемешиваем. Перекладываем в чистую стеклянную баночку. Держать в холодильнике можно до 10 дней. Травы в сливочном масле Для тостов, рыбы, картофеля. НАДО: 200 г сливочного масла 1 зубчик чеснока 1 пучок петрушки 1 пучок базилика пару веточек тимьяна. ГОТОВИМ: 1. Все травы моем и высушиваем на полотенце. Жесткие стебли удаляем. Все остальное мелко-мелко нарезаем. 2. Чеснок трем на мелкой терке и добавляем к травам. Туда же - соль и черный молотый перец. 3. Теперь всю эту пряную массу смешиваем с хорошо размягченным сливочным маслом. Именно размягченным, а не топленым, иначе получится совсем другой продукт. 4. Дальше зеленое масло можно разложить по маленьким баночкам и хранить в морозилке. А можно слегка заморочиться и разложить всю эту красоту по формочкам для льда - и эффектная подача вам обеспечена.