Кисло-сладкая птица счастья

Летом, в жару, есть не хочется, а хочется лакомиться. Не верите? Сварите семье суп из капусты: добротный, наваристый, в меру посоленный и т. п., но совершенно обычный... Сами убедитесь. Будете выливать едва початую кастрюлю в унитаз и костерить лакомок. Лето у них, видите ли, праздник каждый день... А ты выкручивайся... Выкручивается всякий по-своему: кто заказывает по телефону осетинские пироги, кто покупает на ужин десять пачек мороженого, кто строгает окрошку и так соблюдает принцип «другой еды». Кто бы их ел зимой, эти холодные овощи с колбасой, залитые квасом... Другая погода, жара, другое самочувствие (работать не хочется, а хочется к морю и плавать), другая одежда... Все другое, потому и другая еда. Лето – это маленькая жизнь, спасибо Олегу Митяеву за эту выдранную с корнем цитату (здесь бы поставить смайл, да по правилам печатного текста нельзя). Блюдо, которое я вам предлагаю сегодня, – восточное, китайское. Ну или псевдовосточное и псевдокитайское. Но совершенно доступное: без личи и кокосового молока. Надо взять курицу и... честно ответить, сколько у вас времени. Если немного, тушку нужно разделать на куски, если впереди целый день, а птица не до конца разморозилась, резать ее неохота, в доме не наточены ножи и вообще... то куру можно положить в сковороду целиком (здесь бы поставить смайл). Слышу недовольные голоса: мол, Скойбеда опять мучает бройлера. Птичку жалко! Если вам жалко, возьмите говядину или свинину: рецепт от этого не изменится, вкус хуже не станет. Я знаю, я пробовала. Но аутентичный рецепт все же с курятиной, да и дешевое белое мясо – спасение в кризис для стремительно беднеющих россиян... Так что едем дальше. В сковороду налить немного растительного масла, жирную птицу хорошо подрумянить. Потом убавить огонь до самого маленького и... Укрыть тушку шубой из тонко нарезанного полукольцами лука. Раз. Добавить к луку несколько зубцов раздавленного чеснока. Два. Вылить на тушку немного рисового уксуса. Три. Нет рисового – лейте столовый, виноградный не надо. Столько же соевого соуса. Четыре. Столовую ложку сахара. Пять. Крышкой накрыть. Шесть. И ЗАБЫТЬ. Не лезть в сковороду два-три часа. Лук за это время сначала даст сок, потом карамелизуется и, наконец, исчезнет, полурастворится в кисло-сладком сиропе. Сахар красиво запечется на куриной коже, и так коричневой от соевого соуса. Получится почти кондитерская глазурь, как на правильной свиной рульке... Что-то кондитерское в этом блюде есть точно. Незадолго до часа икс, когда мясо начнет произвольно отделяться от костей, крышку нужно открыть и фокус повторить. Еще немного едкости (уксуса), пикантности (соевого соуса) и сладости (сахара). Еще зачерпнуть подливку и полить куриную шкурку. Еще щепотку сахара, чтобы обновить леденцовую глазурь... Гарнир к такой птице счастья не может быть обычным. Купите китайскую лапшу – рисовую или яичную. Лучше всего гречишную: ее вкусно есть даже просто с соевым соусом и сливочным маслом... А стоит этот деликатес всего в два раза дороже привычных макарон (пшеничных, которые «с птичкой»)... Счастье не только в борьбе, и наслаждаться можно не только битвой жизни. Есть еще и любимый соус для макарон и другие маленькие прихоти. Суровые годы уходят, а синяя птица, скорее всего, смирно сидит дома, на вашей кухне. Синевой отражается в глазах ваших близких.