В саду детям не докладывают киви!

«Неправильные» пиццы и сосиски в тесте... Короткие перемены, за которые детишки не успевают запихнуть в себя котлету с супом... На днях мы рассказали о ежедневных бедах беспокойной мамы, которая пытается уследить за рационом шустрой дочери-второклассницы (см. «Комсомолку» от 16 октября). На эту публикацию мы получили десятки откликов. Родители говорили не только о том, что процесс питания подростающего поколения в детсадах и школах организован по старинным советским стандартам, но и том, что изменилось само меню: - В этом году на завтрак положено всего 20 грамм хлеба! Каши вместо 200 грамм дают лишь 120, а вместо соков и фруктов детям достается кефир. - У нас был картофельный салат с огурцами и вкраплениями китайской капусты, суп фасолевый с картофелем, котлета из куриных грудок с картофельно-морковным рагу, - приводит пример Алина, мама школьника из ЮАО. - Каждое блюдо по отдельности вкусное, но там же столько крахмала! В общем, ваш корреспондент получил командировку на кухню. Кухню ближайшего от редакции детсада - №1952. Меня встречает зам директора по дошкольному отделению Татьяна Дорожкина и сразу тащит на кухню: - Сейчас мы все покажем! Повара как раз заканчивали приготовления к обеду. Небольшие порции каждого блюда отложили в специальные контейнеры: - Это для того, чтобы в любой момент можно было провести исследования качества и безопасности пищи, - объясняет помощник руководителя Ассоциации поставщиков питания Татьяна Ануфриева. - Кроме того, каждый день специальная бракеражная комиссия пробует каждое блюдо и расписывается в журнале, что дает разрешение на подачу еды детям. Сегодня малышам достался салат из помидоров и яблок (60 грамм), картофельный суп с фасолью (200 грамм), рыбные котлеты (70 грамм), 120 грамм риса и ломтик хлеба. Все вместе - вполне себе приличная порция. Видала я котлеты и поменьше! Для сравнения, вес моего, вполне себе взрослого, обеда в редакционной столовой - 150 грамм риса и 100-граммовый бифштекс. Дети слопали свою еду с аппетитом - кто-то проигнорировал салат, кто-то отверг гарнир, но голодным не ушел никто. А что было на завтрак? - Каша из овсяных хлопьев и творожок, - показывает меню Дорожкина. - Да, каша жидкая. Ее специально делают такой - дети ее едят с большим аппетитом, чем густую. И размер порции сократили. Это правда. Просто добавили в меню творог - теперь дети, которые овсянку не любят, могут съесть его. Фрукты? Были жалобы, что теперь их нет. Да, фрукты детям действительно не раздавали. Просто яблоко они получили покрошенным в салат. Вместо соков - напиток из шиповника и апельсиновый компот. А макароны с сыром тянут уже не на полдник, а на полноценный ужин. Дорожкина соглашается - да, есть у родителей претензии: на всех не угодишь. Особенно если разговор идет о еде. - Есть дети из семей приезжих, у них совсем другая культура питания, - объясняет Татьяна Дорожкина. - И потом, сегодня многие родители не кормят детей дома так, как в детском саду - они не варят каши, не готовят первое-второе и компот, не делают рыбные котлеты. Гамбургер, сосиска, яичница... Конечно, они привыкли питаться по-другому! Вот и не едят то, что мы им предлагаем! КОМУ ПОШЛИ НА ПОЛЬЗУ САНКЦИИ Чтобы большая часть еды попадала в детские желудки, а не на выброс, меню несколько переиграли. Каш и гарниров действительно меньше, чем в прошлом году. Вместо появились кефир или ряженка на второй завтрак. - Когда пересматривали старое меню, исходили из того, что в нем слишком много углеводов - в первую очередь хлеб и каши, - объясняет мне Наталья Анпеткова, председатель комиссии по контролю организации и качества питания при экспертном родительском совете Департамента образования Москвы. - К тому же, дети сейчас стали менее подвижны, поэтому углеводы решили сократить и увеличить белки - мясо и молочные продукты. Ряженку дети пьют куда охотнее, чем едят кашу. А вместо хлеба им приятнее получить булочку к чаю. На детском меню сказались и санкции. Некоторые блюда, например, отварной говяжий язык, пришлось убрать из рациона. Польские яблоки и груши заменили краснодарскими. - Нас просили убрать киви из детского меню, потому что они очень аллергенны, - рассказывает Анпеткова. - Их заменили сливами. В результате, несмотря на рост цен, еда получилась даже дешевле прежней: - Поскольку мы заменили привозные продукты своими, отечественными, ушли все таможенные пошлины и наценки, - говорит Наталья Сергеевна. НАМ ПИШУТ - В нашей школе стали недоступны платные горячие завтраки, - пожаловалась в редакцию "Комсомолки" читательница Ольга. - Их могут получить только льготники. А остальные дети едят только пиццу, сосиску в тесте и печенье с соком. Горячего купить за деньги они не могут. В школе говорят, что так и будет, и платные горячие завтраки детям не положены. Многие родители обращаются к классному руководителю по этому поводу, и на родительском собрании поднимали этот вопрос. Но ничего не изменилось! - Во всех образовательных учреждениях есть разное меню - есть льготное питание, есть коммерческое, - отвечает Марина Климова, директор школы №830. - В коммерческом есть разные блюда в рамках одного дня, у ребенка есть выбор, взять котлету или курицу. Взять булочку или горячий завтрак. Если классному руководителю удобнее собирать деньги на платное питание одного вида -вопросы надо задавать ему. Или управляющий совет просто не донес до родителей эту информацию! Чтобы снять все сомнения, я бы посоветовала родителям позвонить своему поставщику питания и проконсультироваться с ним. Пока верстался репортаж - по обращению родителей организаторы питания увеличили порцию хлеба на обед и кратность выдачи фруктов до ежедневного в меню дошколят. ВЗГЛЯД С 6-го ЭТАЖА Питание = воспитание Александр Милкус, редактор отдела образования «КП» Недовольные питанием в детсадах и школах будут всегда. И это хорошо. Люди разные, привычки в семье - разные, пищевые пристрастия - разные. Ну и здоровье у детей разное. Сейчас много аллергиков - их нужно кормить соответственно, много детей гиперактивных - им по-другому нужно организовывать пространство в столовой. И решать эти проблемы на уровне района или города невозможно. Только - вместе с учителей, с директором образвовательного учреждения, с ответственным за питание. А вот если такой контакт не получается - нужно жаловаться, бить в колокола, разбираться. Выход из ситуации всегда можно найти, если есть добрая воля. Так что сейчас я о другом. Процесс питания (в школе, в детсаду) - это важнейший элемент воспитания, который почему-то в наших образовательных учреждениях вообще не используют. Так - все на большой перемене побежали в столовую, потолкались, булочки внутрь запихали - и обратно на занятия. И все. А между тем, в благополучной (с точки зрения образования и воспитания подростающего поколения) Финляндии и время завтрака с обедом используют, чтобы приучить детей делать правильный выбор и отвечать за него, правильно и здорово питаться. Например, в детсадике у еще плохо говорящих малышей спрашивают: - Дети, что вы будете пить? Молоко - поднимите один пальчик, воду - два пальчика. Так воспитывается умение делать выбор. В школе ребята сами накладывают на тарелку еду, проезжая с подносом по раздаче. Но им все время вбивают в голову - половину порции должен составлять салат, овощи - то, что полезно. Минимум половину. К этому приучают с детства. Россия - одна из немногих стран, обеспечивающих школьников правильным, нормированным питанием - да еще под постоянным присмотром инспекторов. И вот теперь вот это процесс нужно если не перевернуть, то хотя бы выключить в общую деятельность школы - тем более, что сегодня функцию воспитания (отнятую в 90-е годы) снова вернули в список обязанностей.