Воздушная сладость: как испечь булочки с корицей

Корица - одна из самых популярных специй в мире, которая способна преобразить вкус любого блюда. Сегодня корицу добавляют не только в кондитерские изделия, но и в чай, кофе и даже горячие блюда. Ароматные пышные булочки с корицей - настоящий символ домашнего уюта. Как их приготовить, телеканалу "360" рассказал ценитель старинных семейных рецептов, повар-кондитер Думитру Бойку. Интересные факты о корице Корица появилась в России в XVI-XVII веках. Для приготовления булочек с корицей используется сдобное дрожжевое тесто. Ускорить процесс приготовления теста для классических булочек с корицей можно, поставив его на водяную баню. В классической булочке с корицей должно быть пять завитков. Это то количество, которое даст тесту хорошо пропечься. Как найти натуральную корицу Корица, которая сделана в Китае, - некачественная, в нее добавляют ароматизаторы, а изготовленная в Шри-Ланке или Индии - чаще всего натуральная. Определить натуральность можно, поместив на палочку с корицей каплю йода. Если в специи нет ароматизаторов, то цвет она не поменяет. Если корица ненатуральная, то йод посинеет. Кроме того, поддельная специя будет плохо молоться в кофемолке, а натуральная сразу превратится в пудру. Ингредиенты Просеянная пшеничная мука - 650 г; сахар тростниковый - 100 г; дрожжи сухие - 11 г; соль - 1 ч. ложка; яйцо куриное - 3 шт.; масло сливочное - 80 г; молоко - 200 мл; Для начинки: Сахар тростниковый - 200 г; корица молотая - 20 г; масло сливочное - 70 г. Для глазури: Сыр сливочный - 60 г; пудра сахарная - 100 г; масло сливочное - 40 г; ванилин - по вкусу. Рецепт 1. Сухие и влажные ингредиенты смешиваем отдельно. 2. Сначала подготовим сухие: в большой миске смешиваем просеянную муку и тростниковый сахар, добавляем быстродействующие дрожжи и соль, тщательноперемешиваем. 3. Затем постепенно начинаем добавлять "мокрые" ингредиенты - размягченное сливочное масло и яйца, перемешиваем. В конце вливаем теплое молоко. 4. Вымешиваем плотное эластичное тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. 5. Миску с тестом накрываем пленкой и ставим на водяную баню. Благодаря дополнительному теплу тесто поднимется в два раза быстрее. 6. Для начинки в небольшой емкости смешиваем молотую корицу, тростниковый сахар и размягченное сливочное масло. 7. Раскатываем подошедшее тесто в тонкий пласт толщиной в 1 сантиметр на посыпанной мукой поверхности. 8. Сверху равномерно распределяем начинку, оставляя по 3-4 свободных сантиметра с каждого края. 9. Плотно сворачиваем тесто в рулет, чтобы он не развалился, разрезаем его примерно на шесть частей. 10. На резиновый коврик, постеленный на противне, выкладываем булочки так, чтобы расстояние между ними составляло 3-4 сантиметра; 11. Смазываем булочки взбитым яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. 12. Сливочный сыр, сахарную пудру, масло и ванилин смешиваем до однородной массы. 13. Готовым булочкам даем остыть, только после этого покрываем их щедрым слоем глазури и подаем к столу. Готово!