Рецепт: Рыбное филе с киноа и кокосовым маслом

На 1 порцию: 150 г филе сибаса, 50 г мидий, 40 г киноа, 30 г зеленой стручковой фасоли, 10 мл кокосового масла, 5 г лука-шалота, по 50 мл сливок 33%-ной жирности и рыбного бульона, 30 мл белого вина, по 1 г шафрана, базилика, кинзы и укропа. Способ приготовления: 1. Рыбу слегка посолите, обжарьте с двух сторон 2-3 минуты. Доведите до готовности в духовке при 180° С в течение 8 минут. 2. Лук-шалот порубите. Отварите киноа. 3. Мидии обжарьте в одной сковороде с луком, пока он не поменяет цвет. Добавьте вино и упаривайте его на среднем огне — вся жидкость должна испариться. Влейте сливки, рыбный бульон и посыпьте шафраном, томите вместе. В конце консистенция будет напоминать соус. 4. Выложите на сковороду вареную киноа и обжарьте на кокосовом масле, через пару минут добавьте в ту же сковороду стручковую фасоль. Посолите. Готовьте еще 2-3 минуты. 5. Выложите на тарелку киноа с фасолью, затем мидии с соусом и рыбу. Украсьте травами.