Классические домашние пельмени: секреты традиций

Пельмени - одно из самых популярных блюд в нашей стране. Чем еще можно быстро и вкусно заменить полноценный обед? Впрочем, многие не задумываются, что сделать настоящие сибирские пельмени в домашних условиях не так уж и сложно, а сам процесс лепки можно превратить в увлекательную семейную традицию. Своим рецептом пельменей делится профессиональный шеф-повар, знаток русской кухни, Олег Сотников. Рецепт Ингредиенты Интересные факты Похожие на пельмени блюда есть у разных народов: в Китае - цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо, в Средней Азии и на Кавказе - манты, хинкали, момо, манду и чучвара (тушпара, дюшбара), в Италии - равиоли, в швабской кухне готовят блюдо маульташен, в еврейской кухне - креплах. Традиционные русские пельмени готовят из пресного теста. Чтобы начинка пельменей стала сочной, в начинку нужно добавить воду. Сразу после приготовления в пельмени нужно положить кусочек сливочного масла, чтобы они не слиплись. Ингредиенты Филе говядины - 400 г; ножки куриные без кости - 400 г; лук репчатый - 2 шт.; петрушка - 1 пучок; кефир - 250 мл; мука пшеничная - 400 гр; соль - по вкусу; перец черный молотый - по вкусу. Рецепт Начинка: 1. Говядину и курицу нарезаем, пропускаем через мясорубку с луком, курицей и зеленью. 2. Перемешиваем. Добавляем немного воды, соль и перец по вкусу. Тесто: 3. В кефир добавляем соль и часть просеянной муки, перемешиваем венчиком, добавляя оставшуюся муку. 4. Тщательно вымешиваем тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. 5. Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут. Приготовление: 6. Посыпаем стол мукой, раскатываем тесто. 7. Стаканом "вырезаем" кружочки, на каждый кладем чайную ложку фарша. Залепляем края и соединяем их друг с другом. 8. В кастрюлю с кипящей водой кладем черный перец горошком и веточку укропа для аромата. Варим пельмени 5 минут. Готовые пельмени смазываем сливочным маслом и перемешиваем. Приятного аппетита!