Полезный и сытный обед - уха из горбуши

Доступная, полезная и вкусная горбуша: из нее можно легко приготовить обед для всей семьи. Многие хозяйки недооценивают ее, считая излишне сухой, тем не менее, существует ряд способов приготовить горбушу вкусной и сочной. Своими секретами сегодня делится кулинар Елена Ярцева. Ингредиенты Рецепт Интересные факты Самый вкусный бульон получится из головы, хвоста и плавников горбуши. Название "горбуша" появилось из-за характерного горба, который вырастает на спине у самцов в период нереста. Идеальный вес горбуши - от 2 до 3 килограммов. Если вы живете не на побережье, то при покупке рыбы всегда лучше выбирать замороженную. Ингредиенты Для бульона: Суповой набор рыбный - 500 г; вода - 2 л; корень петрушки сушеный - 50 г; корень сельдерея - 50 г; лук репчатый - 1 шт. Для ухи: Филе горбуши - 500 г; картофель - 3 шт; лук репчатый - 1 шт; морковь - 1 шт; лист лавровый - 2 шт; перец черный - 4 шт; перец болгарский - 2 шт; перец чили - 1/2 шт; соль - по вкусу. Для сервировки: Лимон - 1 шт; укроп - 1 пучок. Рецепт 1. Размораживаем и очищаем рыбу. Для удобства кладем горбушу в целлофановый пакет и чистим от головы к хвосту. Не забываем удалить жабры - вырезаем их ножницами. Отделяем голову. срезаем филе и отсекаем брюшко с реберными косточками. 2. Для бульона нам понадобятся голова, хвост, хребет, реберные кости и брюшко. Заливаем холодной водой, закрываем крышкой и ставим на сильный огонь. В бульон добавляем нарезанный корень сельдерея, засущенный корень петрушки и целую луковицу. Доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем на 30 минут. 3. Нарезаем картофель, морковь и лук. 4. Процеживаем бульон и добавляем туда овощи. Для вкуса добавляем лавровый лист и перец горошком. Варим до полуготовности 10 минут. Болгарский перец режем кубиками, а чили - колечками. Отправляем их в уху. 5. Филе горбуши нарезаем крупными кусками и варим вместе с ухой еще 10 минут. Солим, оставляем настаиваться. 6. Подаем с укропом и дольками лимона. Приятного аппетита!