Лакомство для влюбленных: капкейк "Керри Брэдшоу"

Капкейк — уникальный подарок, который можно своими руками сделать для любимого человека, а день всех влюбленных — прекрасный повод потренироваться в кулинарном искусстве и порадовать вторую половинку стильным пирожным. Шеф-повар Сергей Хероим делится рецептом капкейка «Керри Брэдшоу», который назван в честь героини известного сериала. Интересные факты Капкейки появились в Америке. Название означает «торт в чашке». Многие ошибочно полагают, что маффины, кексы и капкейки — одно и то же. Это не так, ведь обязательным элементом капкейка является украшение из крема, совсем не обязательное для кекса или маффина. В Европе принято дарить капкейки на самые разные праздники. Ингредиенты Для теста: Мука — 200 г; сахар — 180 г; разрыхлитель — 4 г; масло сливочное — 120 г; молоко — 250 мл; масло подсолнечное — 25 мл; яйцо куриноее — 3 шт; ароматизатор ванили — 2 мл; сметана — 30 г. Для крема: масло сливочное — 270 г; молоко — 30 мл; ароматизатор ванили — 4 мл; сахарная пудра — 200 г; сахар — 50 г; краситель красный жидкий — 3 мл. Рецепт 1. Сухие и жидкие ингредиенты смешиваем отдельно. Соединяем муку, сахар, соль и разрыхлитель, оставляем на пару минут. 2. В отдельной миске смешиваем охлажденное молоко, яйца, сметану, подсолнечное масло и ароматизатор ванили. Венчиком взбиваем все до однородной массы. 3. Замороженное сливочное масло натираем на терке и добавляем в мучную смесь — этот прием помогает добиться рыхлой консистенции теста. 4. Полученную мокрую крошку вымешиваем руками, а затем с помощью миксера вмешиваем жидкие ингредиенты. Взбиваем до однородности. 5. Раскладываем в форму бумажные основы, заливаем тесто и ставим в предварительно разогретую духовку на 20−25 минут при температуре 145 градусов. 6. Для крема взбиваем охлажденное сливочное масло пару минут, пока оно не станет воздушным. Добавляем молоко и экстракт ванили, вводим сахарную пудру. Как только она растворится, увеличиваем скорость миксера до максимума. В готовый крем добавляем немного пищевого красителя и перемешиваем. 7. Достаем капкейки из духовки и немного остужаем. Приступаем к украшению кремом и сахарным цветочком. Приятного аппетита!