Праздничные сладости: шекербура по-загатальски

В последний вторник перед Новрузом — "Ил ахыр чершенбе" в каждом доме выпекаются сладости, традиционные в весенний праздник. "Сладкий ореховый пирожок (фындыгчерек), популярный в северо-западных регионах Азербайджана, уже начали выпекать в Загатальском районе. Домохозяйка Светлана Махсимова раскрывает секрет приготовления лакомства, напоминая, что рецепт и сам "ореховый пирожок" похож на шекербура — национальное печёное изделие из теста с орехами. Только в этом случае наш пирожок жареный, а шекербура выпекается в духовке. Ингредиенты: Мука — 1 килограмм Гатыг (кисломолочный продукт) — 3 стакана Яйца — 3 штуки Чайная сода — 1 чайная ложка Соль — 1 чайная ложка Для начинки: Очищенные и молотые орехи — 500 граммов Сахарный песок — 500 граммов Протертые семена кинзы — 1 чайная ложка Для начала нужно взбить яйца с гатыгом и добавить чайную ложку соды и соль. В полученную смесь высыпаем муку и начинаем замешивать. Полученному тесту даем настояться, а уже после разделяем на части и раскатываем скалкой на кружки диаметром в 10 сантиметров. Наполняем их начинкой — орехи, сахарный песок и семена кинзы. Аккуратно закрываем и начинаем жарить на заранее разогретой сковороде. Через десять минут наши "сладкие ореховые пирожки" можно подавать на стол. Приятного аппетита!