Вкусный соус: как сделать дома настоящий томатный кетчуп

Домашний ароматный кетчуп — идеальная компания для гарниров и горячих блюд, что может быть лучше? Удивительно, но приготовить кетчуп самостоятельно не намного сложнее, чем приобрести готовый в магазине. При этом, вы будете уверены в качестве и натуральности продуктов! Нынешний рецепт кетчупа появился в XX веке, но прародитель этого соуса известен с XVII века. «Отцом» кетчупа в современном виде можно считать Генри Хайнца, который начал производить соус не из томатного сока, а из томатной пасты — так кетчуп приобрел свою густую консистенцию и обзавелся долгим сроком хранения. Кулинар Анна Семенова делится очень простым рецептом приготовления этого популярного соуса. Полезные советы Для кетчупа подойдет любой сорт томатов. Чтобы легко снять кожицу с помидора, опустите его в кипяток на несколько секунд. Чтобы проверить готовность кетчупа, нужно ложкой выложить немного на тарелку и посмотреть, будет ли «ободок» воды. Если растечется — значит, соус недостаточно загустел, а если остается «горкой» — кетчуп готов! Интересные факты Родина помидоров — территория нынешней Мексики. Первый кетчуп приготовили в Китае и это был рыбный соус. Название произошло от индонезийско-малайского слова kĕchap. Первоначально кетчуп готовили из анчоусов, грецких орехов, грибов, фасоли, рассола засоленной рыбы или моллюска, специй, чеснока и вина. Томаты туда не входили. Ингредиенты Помидоры — 1,5 кг; соль — 15 г; уксус бальзамический — 2 ст. л; горчица русская — 2 ч. л; перец красный молотый — ½ ч. л; мускатный орех тертый — ½ ч. л; гвоздика — 2 бутона; корица молотая — ½ ложки. Рецепт 1. Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем произвольными кубиками и увариваем в сотейнике в течение 30 минут, приправив солью и бальзамическим уксусом. 2. Протираем полученную томатную массу через сито. 3. В томатное пюре вводим пряности, горчицу и варим на медленном огне еще в течение часа до загустения. 4. Остужаем и подаём к столу, как соус к основному блюду или гарниру. Приятного аппетита!