4 итальянских рецепта на обед

133 calories Брускетта с помидорами и моцареллой Слово bruschetta происходит от древнероманского bruscare, что значит ’запекать на углях‘. Поэтому единственное требование к такому блюду — подсушенный хлеб, сбрызнутый оливковым маслом. Остальные нюансы могут варьироваться довольно широко. Итальянцы обычно используют чиабатту, но подойдёт любой белый хлеб (батон или багет), даже не очень свежий. Брускетта с помидорами и моцареллой СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут PT20M PT20M КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 9 порций КАЛОРИЙНОСТЬ: 133 ккал Ингредиенты Хлеб (багет, батон или чиабатта) 1 шт. Сыр (моцарелла) 2 упаковки Помидоры 6 шт. Базилик 1 пучок Чеснок 1-2 зубчика Масло (оливковое) 7 ст. л. Перец (чёрный молотый) по вкусу Соль по вкусу Хлеб нарежьте на нужное количество порций — так, чтобы у каждого куска была достаточная площадь для размещения начинки. Обжарьте ломтики на сухой сковороде или подсушите в духовке, на гриле или просто в тостере. Томаты нарежьте небольшими кубиками, смешайте с мелко нарезанным базиликом, посыпьте солью и перцем. Моцареллу нарежьте ломтиками. Ломтики подсушенного хлеба натрите свежим чесноком и сбрызните самым лучшим оливковым маслом, какое только удастся найти. Сверху выложите помидоры с базиликом и моцареллу. Варьировать рецепт можно как вам нравится. Например, нарежьте моцареллу кубиками, а помидоры колечками и добавьте в начинку оливки и чеснок. 320 calories Минестроне Минестроне переводится с итальянского как «большой суп». В нём много самых разных овощей (обязательно сезонных — это основное требование) и наваристый бульон (он может быть овощным, мясным или даже из окорока на кости с вином и специями). Как правило, половина уже отваренных овощей измельчается в пюре — это делает суп ещё гуще. В минестроне практически всегда добавляют бобовые (горох, фасоль), рис или пасту твёрдых сортов. Минестроне СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 180 минут PT3H PT3H КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6 порций КАЛОРИЙНОСТЬ: 320 ккал Ингредиенты Картофель 2 шт. Морковь 1 шт. Кабачок 1 шт. Лук (репчатый) 1 шт. Помидоры 2 шт. Болгарский перец 2 шт. Фасоль (стручковая) 250 г Чеснок 1 зубчик Зелень (базилик, петрушка, орегано) 1 большой пучок Макароны (из твёрдых сортов пшеницы или рис) 50 г Масло (оливковое) 100 мл Вода 1,2 л Перец (молотый) по вкусу Соль по вкусу Соус (песто) по вкусу Сыр (твёрдый) по вкусу Очистите овощи и нарежьте мелкими кубиками. Налейте в кастрюлю с толстым дном (можно взять казан или глубокую сковороду) немного оливкового масла и обжарьте овощи на медленном огне: сначала лук и морковь, через 15—20 минут добавьте болгарский перец и мелко нарезанный чеснок. Ещё через 5 минут — несколько ложек масла и кабачок: периодически помешивая, тушите минут 15—20. Последними добавьте томаты и стручковую фасоль: им достаточно потушиться 5 минут. Когда все овощи будут готовы, залейте их водой и доведите до кипения. Добавьте картошку и подождите, пока она разварится. Достаньте половину овощей и отложите в сторону. Оставшиеся в кастрюле овощи измельчите блендером до состояния пюре. После этого верните целые овощи в кастрюлю. Снова поставьте суп на огонь и доведите до кипения. Теперь пришла очередь макарон. Как только они сварятся до полуготовности, плиту можно выключать. Забросьте измельчённую зелень, а перед подачей добавьте сыр. Минестроне готов! 275 calories Ризотто с мятой и базиликом Вариантов ризотто множество: блюдо не имеет точного состава ингредиентов. Главное — правильный рис с высоким содержанием крахмала и кремовая консистенция готового блюда. В некоторых регионах Италии рис перед варкой обжаривают в оливковом масле, а затем варят, постепенно вливая кипящий бульон. Иногда в конце добавляют сухое белое вино и желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты. Мы добавим соус с мятой и базиликом. Помните: главный секрет хорошего ризотто — ни на секунду не отходить от сковороды с рисом. Как только он начнёт подгорать хотя бы полсекунды — всё пропало, нужно начинать снова! Ризотто с мятой и базиликом СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 минут PT35M PT35M КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6 порций КАЛОРИЙНОСТЬ: 275 ккал Ингредиенты Рис (для ризотто: арборио, бальдо, падано, рома, виалон) 250 г Бульон (куриный) 800 мл Сливки 150 мл Лук (репчатый) 3 шт. Мята (свежая) 1 пучок Базилик (свежий) 1 пучок Лимон (сок и цедра) ½ шт. Масло (оливковое) 2 ст. л. Масло (сливочное) 2 ст. л. Сыр (пармезан) по вкусу Перец (чёрный молотый) по вкусу Соль по вкусу Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности в смеси сливочного и оливкового масла. Засыпьте рис, перемешайте и обжаривайте 3 минуты. Влейте половину горячего бульона. Помешивая, варите полчаса. Как только бульон выпарится, добавьте ещё половник. И так до тех пор, пока рис не будет готов — он должен приобрести однородную текучесть. Мяту и базилик мелко нарежьте и смешайте со сливками, тёртым пармезаном, лимонным соком и цедрой. Всё это добавьте к рису и перемешайте. Посолите, поперчите и посыпьте оставшейся зеленью. Не забывайте, что рис должен быть аль денте! Не переваривайте его. 226 calories Панна-котта с тартаром из клубники Традиционный итальянский десерт из сливок, сахара и ванили. Панна-котта с тартаром из клубники СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 60 минут PT1H PT1H КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 порции КАЛОРИЙНОСТЬ: 226 ккал Ингредиенты Клубника (свежая) 250 г Молоко 250 мл Сливки (не менее 30% жирности) 250 мл Сахар 40 г Желатин 5 г Ваниль 1 стручок Сахар (пудра) по вкусу Смешайте молоко, сливки и сахар. Доведите до кипения и добавьте ваниль. Прогрейте несколько минут и процедите. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут. Добавьте мягкий желатин в тёплые сливки с молоком и размешайте до полного растворения. Остудите до комнатной температуры и слегка взбейте венчиком. Разлейте панна-котту по формочкам или в бокалы, дайте остыть и поставьте в холодильник для застывания на 1,5—2 часа. Клубнику достаточно просто нарезать кубиками. Выложите ягоды на застывшую панна-котту и посыпьте сахарной пудрой. Статьи по теме В Москве состоится Italian Summer Weekend 2017 Как правильно готовить ризотто 3 летних супа, которые ещё не поздно приготовить Рецепт дня: курица по-итальянски Запись 4 итальянских рецепта на обед впервые появилась The-Challenger.ru.