Наверное, нет в России человека, который не любил бы малосольные огурцы. При этом многие хозяйки почему-то уверены, что это очень трудоёмкая работа, и предпочитают купить огурцы на рынке, нежели заняться засолкой самой. Мы представляем несколько простых, но при этом не очень обычных рецептов быстрой засолки огурчиков. Огурцы в минералке По сути, это огурцы в холодном рассоле, но вместо обычной воды используется минеральная. При этом надо учитывать, какую воду вы берёте – если она солёная, то количество соли стоит уменьшить вполовину. Ингредиенты: Огурцы – 1 кг.Соль – 1 ст. л.Сахар – 1 ч. л.Лист вишни – 2-3 шт.Лист чёрной смородины – 5-7 шт.Чеснок – 4-5 зубчиков.Укроп, петрушка – по вкусу.Вода минеральная – 1 л. Приготовление: берём один килограмм огурцов, обрезаем у них кончики с двух сторон, складываем огурцы в банку или другую ёмкость, где они будут готовиться. В минеральную воду добавляем соль, измельчённый чеснок, рубленую зелень, специи, хорошенько размешиваем и заливаем этим рассолом огурцы. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки. Через сутки ароматные хрустящие огурчики будут готовы. Малосольные огурцы с молодыми кабачками Ингредиенты: Огурцы - 1 кг.Кабачки молодые – 1 кг.Соль – 3 ст. л.Сахар – 1 ч. л.Вишня – 3 листика.Чёрная смородина - 5-7 листьев.Хрен - 2 листика.Укроп с зонтиками – пучок на глаз.Чеснок - 3-5 зубчиков. Приготовление: Огурцы вымыть, обсушить, обрезать кончики. Кабачки очистить, нарезать кружочками. Измельчить укроп и чеснок, листья вишни, смородины и хрена. Все ингредиенты уложить в подходящую по размерам ёмкость, закрыть и хорошо потрясти. Оставить на 1 час в тепле, а потом переставить в холодильник на 2-3 часа. Огурцы-почти салат, или «пятиминутка» Ингредиенты: Огурец – 1 шт.Чеснок – 1 зубчик.Перец чёрный молотый -1/2 ч. л.Соль – 1/3 ч. л.Зелёный укроп, мята – по 2-3 веточки.Лавровый лист – 1 шт.Масло растительное – 1 ст. л. Приготовление: Огурец нарезаем либо мелкими колечками, либо соломкой. Складываем их в банку, добавляем все остальные ингредиенты, плотно закрываем крышкой и активно встряхиваем в течение трёх минут. Ещё пару минут даём огурцам отдохнуть и открываем. Готово! Малосольные огурцы с горчицей Ингредиенты: Огурцы – 1 кг.Соль – 1 ст. л.Сахар – 1 ч. л.Чеснок – 4-5 зубчиков.Зелень, специи по вкусу.Сухая горчица – 1 ч. л.Уксус столовый 9% (или сок лимона) – 1-2 ст. л. Приготовление: Огурцы моем, отрезаем кончики и складываем в пакет. Если хотите было-быстро получить готовый продукт, смело режьте на четыре части. Добавляем соль, сахар, уксус (лимонный сок), специи, чеснок, рубленую зелень, горчицу. Пакет плотно завязываем и тщательно встряхиваем. Оставляем при комнатной температуре на пару часов, затем на часок в холодильник, и аппетитная закуска готова! Малосольные огурцы с соком лайма Ингредиенты: Огурцы - 1,5 кг.Зонтики укропа – 5-7 шт.Чёрный перец – 6-7 горошин.Душистый перец - 4 - 5 горошин.Мята - 4- 5 веточек.Лайм – 4 шт.Соль – 3,5 ст. л.Сахар – 1 ч. л. Приготовление: Слегка растолочь в ступке горошины перца с сахаром и примерно 2,5 ст. л. соли. С вымытых и обсушенных лаймов снять мелкой тёркой цедру, добавить к смеси соли и перца. Из цитрусовых выжать сок. Мелко нарезать укроп и мяту вместе со стеблями. У огурцов отрезать с двух сторон кончики и разрезать каждый на 4 части. Уложить в глубокую тарелку. Посыпать огурцы смесью из ступки, полить соком лайма и перемешать. Затем посыпать оставшейся солью и рубленой зеленью, перемешать. Через 30 минут огурцы готовы. Перед подачей на стол с них стоит стряхнуть соль и большую часть зелени. Приятного аппетита!
