Погода подвела пчеловодов: выбираем правильный мед

Свежий мед уже появился на прилавках магазинов. В этом году собирать его начали с опозданием из-за прохладного и дождливого лета. Пчеловоды предупреждают, что в этом году природного нектара будет меньше обычного. И этим могут воспользоваться мошенники, которые научились производить дешевый суррогат. Отличить его от настоящего меда внешне крайне сложно, но способы все-таки есть. Мятный и шиповниковый, из шалфея и чабреца — продавцы на рынке считают: все, что корнями уходит в землю, пчелы легко переработают в мед. - Рябиновый мед? - Ну, рябины там мало. Честно говоря, это такой ход. Но это оригинальный мед. Чистых видов меда по ГОСТу всего три: из гречихи, липы и подсолнечника. Остальные — разноцветие или фантазия продавца. Ставим эксперимент в домашних условиях: готовим кастрюлю сиропа из воды, сахара и крахмала. - Крахмал здесь нужен, чтобы заменить сахар, чтобы сироп загустел. Стоимость такой жидкости составляет порядка 12 рублей. Разогреваем баночку прошлогоднего засахаренного меда, чтобы вновь придать ему товарный вид, и смешиваем с сиропом. Итог — полтора килограмма свежего меда. "Стоимость из 12 рублей превратится в среднем в 800-900 рублей. И прошлогодний мед можно утилизировать", — объясняет Дмитрий Быстров, эксперт в области общественного питания. На вкус от настоящего не отличить. Вот только горло таким не вылечишь. Определить некачественный мед могут разве что в лаборатории. "Надо размазать мед по всей поверхности языка и прислушиваться к вкусовым ощущениям", — объясняет Алексей Сохликов, старший научный сотрудник лаборатории ветеринарной санитарии в пчеловодстве Всероссийского НИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. Если вкусовые ощущения ничего подозрительного не чувствуют, в помощь еще 14 тестов. "Здесь доминирующие зерна липы. Посмотрите сами, есть пыльцевой атлас, под микроскопом такая пыльца должна быть, и мы видим похожую под нашим микроскопом", — показывает Алексей Сохликов, старший научный сотрудник лаборатории ветеринарной санитарии в пчеловодстве Всероссийского НИИ ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. Нести каждую покупку на исследование накладно, чем и пользуются фальсификаторы. C урожаем меда в Центральной России в этом году беда. Подвела погода. Дмитрий собрал пока только несколько рамок с сотами. "Пчелы собирали только мед для собственного потребления, поедали его сразу", — поясняет пчеловод Дмитрий Богуславский. Сейчас пчелы активно накачивают соты. Заняты так, что даже нашу съемочную группу не замечают. Хоть гладь — не ужалят. Подмосковный мед на прилавках появится недели через две. Все, что есть сейчас, либо прошлогодний, либо работа мошенников. "Они дискредитируют профессию пчеловода и обижают покупателя", — уверен Арнольд Бутов, президент Российского национального союза пчеловодов. Председатель Национального союза пчеловодов напоминает и старый трюк из школьного учебника биологии. Если в мед добавляли крахмал, стоит капнуть туда йод, и нектар посинеет. На рынок можно взять бутылку воды — чистый продукт в стакане не даст ни пенки, ни осадка. Но главное — помнить, что неправильным мед делают не пчелы.