Каччукко: итальянская похлебка из морепродуктов

Во многих странах на берегу моря непременно есть какое-нибудь фирменное блюдо, которое готовят из свежих морских даров. В Греции — это простой рыбный суп какавия, в Испании — сарсуэла, а во Франции хорошо известный во всем мире буйабес. Без своей версии рыбной похлебки не обошлось и в итальянской кухне. Местная гастрономическая гордость называется каччукко. О нем мало слышали даже за пределами его родины — региона Тоскана. Тем не менее история и принцип приготовления этого блюда заслуживают отдельного внимания.