Лечо и «огонёк». Простые и вкусные заготовки из помидоров на зиму

Из-за угрозы заморозков во многих регионах садоводы уже собрали последний урожай помидор. Самое время делать традиционные лечо и «огонёк». «АиФ-Челябинск» собрал самые вкусные и простые рецепты заготовок из помидоров. Пикантная засолка В простерилизованную 3-литровую банку уложить помидоры. Залить кипятком и оставить до приготовления маринада. Маринад: на 1,5 л воды одну столовую ложку соли, 100 г сахара. Довести маринад до кипения. Из банок слить воду. Сверху помидоров положить 1 ст.ложку натертого человека и залить кипящим маринадом. Закатать банки, укрыть одеялом на ночь. Венгерское лечо 1.5 кг сладкого перца1.5 кг помидоров500 г лукарастительное масло – 100 гзелень –петрушка, ботва морковичеснок 3-4 зубчикасахар -3 столовых ложкисоль 1 ст. ложкалавровый лист, перецзелень 1 пучокуксус 9 % — 3 столовые ложки Вырезать у помидоров плодоножку, перец очистить от семян, плодоножки и внутренних перепонок. Нарезать крупно лук и слегка обжарить его на сковороде в течение 10-15 минут. Пока жарится лук, нарезать помидоры крупно половинками или четвертинками. Примерно 2/3 помидоров пробить блендером до пюре, а другую часть оставить. В получившуюся томатную пасту добавить сахар, соль, перец, лавровый лист, жареный лук и прокипятить в течение 15 минут. Крупно нарезать перец. Достать из томатной пасты лавровый лист. Порезанный перец и оставшиеся томаты добавить к пасте и кипятить получившуюся массу примерно 15-20 минут, чтобы перец не разваривался. Нарезать зелень, чеснок и добавить к получившемуся лечо, проварив еще 5 минут, в конце добавить уксус и накрыть крышкой, чтобы он не испарился. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам и поставить их крышками вниз, закутать на сутки в одеяло. Огонёк с грецкими орехами 1 кг помидоров20 шт орехов2 стручка жгучего красного перца5 сладких красных болгарских перцев250 гр корня хрена и чеснока50 гр петрушки и укропа1-2 ст.л. 9-процентного уксуса2 ст.л. подсолнечного масла1 ч. л. соли2 ст.л. сахара Все ингридиенты пропустить через мясорубку. Всыпать соль и сахар, налить растительное масло. Добавить уксус. Разложить в баночки и хранить в холодильнике. Если приправа получилась сильно острая, то, подавая на стол, её можно смешать со сметаной. Томатный сок Количество томатов берется из расчета - на один литр сока полтора килограмма помидор. Из томатов удалить плодоножки, разрезать пополам или на несколько частей. Пропустить через соковыжималку. Получившийся сок перелить в кастрюлю, довести до кипения и затем на маленьком огне проварить в течение 5 минут. Сок разлить по стерилизованным банкам и закатать. Вяленые помидоры с базиликом Базилик свежийОливковое масло 1/4 стаканаСоль и перец по вкусуТоматы 12-14 шт.Чеснок 1 головка Нарезать томаты на четвертинки. Полить противень оливковым маслом и выложить на него томаты. Их также полить маслом. Сверху посыпать солью, черным перцем. Разделить головку чеснока на зубчики и разложить их в произвольном порядке между дольками томатов. Поставить противень в предварительно разогретую до 80 градусов духовку и готовить 10 часов. Через 10 часов помидорки будут выглядеть сморщенно. В литровую банку на дно налить немного оливкового масла. Добавить немного печеных томатов, пару листиков базилика и чеснок, который запекался вместе с томатами. Снова полить оливковым маслом и продолжать наполнять, пока баночка не наполнится. Сверху залить маслом, которое осталось в противне после запекания. Закрыть банку крышкой и хранить в холодильнике.