День Рождения Марины. Рецепт цветаевского пирога
В биографии Марины Цветаевой осень можно считать самой богатой на события порой. В сентябре родились ее сестра Анастасия и дочь Ариадна (Аля). В сентябре поэтесса вышла замуж за Сергея Эфрона. Наконец, и рождение самой Марины пришлось на 26 сентября 1892 года по старому стилю, сейчас это 8 октября. Что-то осеннее есть и в самой Цветаевой, в ее поэзии и даже в ароматном, уютном и по-домашнему простом яблочном пироге, названном в ее честь. Красною кистью Рябина зажглась. Падали листья. Я родилась. Спорили сотни Колоколов. День был субботний: Иоанн Богослов... Цветаевский яблочный пирог Почему этот пирог так назвали точно никому неизвестно. Поиски доказательств легенды приводят к написанным Анастасией Цветаевой «Воспоминаниям». И в них на самом деле нашлось место выпечке с яблочным вкусом. Семья Цветаевых летом регулярно выезжала на дачу в Тарусу, когда Марина и Анастасия были еще детьми. Иван Цветаев однажды приехал туда в гости к двоюродной сестре и ее мужу, местному земскому врачу Ивану Добротворскому и его так впечатлили местные пейзажи, что он решил арендовать в Тарусе дом. Дом Цветаевых располагался в паре километров от Тарусы, в местечке под названием «Песочное». В самой Тарусе семья часто навещала Добротворских. У родственников был большой яблоневый сад и веранда, где на столе всегда стоял кипящий самовар, где угощали сладкими пирогами и ржаными сдобными лепешками. В книге воспоминаний Анастасии Цветаевой яблоки с пирогами упоминаются вместе только однажды – при описании дома Добротворских. Здесь также говорится и о выпечке на сметане, которая в цветаевском пироге является вторым по важности ингредиентом после яблок. Вполне вероятно, что именно у Добротворских пожилая Катя, помощница семьи, готовила для сестер пироги со сметаной и яблоками из сада хозяев. В свои самые счастливые годы, в детстве, Марина Цветаева, гостившая у родственников, могла пробовать пирог, который затем назовут ее именем. Но нет никакой информации, что уже взрослая поэтесса хотя бы раз сама его пекла. К тому же, Марина признавалась без стеснения, что умела «только писать стихи» и готовила ужасно, прямо из рук вон. Дом в Тарусе не сохранился. В советские годы его разобрали из-за ветхости. В 1962 году в Тарусе на берегу Оки установили камень с надписью: «Здесь хотела бы лежать Марина Цветаева». Похоронена поэтесса в Елабуге за много километров от этого места, где теперь каждый год ко дню ее рождения зажигают костры и пекут цветаевский яблочный пирог. К сожалению так и не удалось разгадать загадку названия цветаевского пирога. Но разве это самое главное в десерте? Вряд ли может быть что-то важнее вкуса, аромата и настроения, которое дарит этот пирог с первым же съеденным кусочком. Нейтральный вкус теста, яблочная кислинка и сладкий сметанный крем представляют собой великолепное сочетание всех трех компонентов. Еще стоит отметить простоту приготовления пирога и доступность ингредиентов, которые должны еще сильнее заинтересовать любителя выпечки и буквально заставить его попробовать приготовить цветаевский пирог. ИНГРЕДИЕНТЫ: ЯБЛОКО - 1 кг ПШЕНИЧНАЯ МУКА - 2 стакана СМЕТАНА - 1,5 банки СЛИВОЧНОЕ МАСЛО - 150 г САХАР - 1 стакан РАЗРЫХЛИТЕЛЬ - ½ чайной ложки ЯЙЦО КУРИНОЕ - 1 штука Процесс 1. Сливочное масло комнатной температуры натрите на терке и смешайте с 1,5 стаканами муки. Затем влейте в тесто полстакана сметаны и как следует перемешайте. В конце добавьте соду гашеную уксусом, перемешайте и немного помесите тесто руками. Тесто должно получиться мягкое и не прилипать к рукам. 2. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и с помощью картофелечистки нарежьте на тонкие пластиночки, похожие на лепестки. Это можно сделать и теркой с специальной насадкой. 3. Раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой вы будете выпекать пирог. Уложите на дно формы тесто, сверху разложите яблочные лепестки. 4. В отдельной миске смешайте 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбейте. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом. 5. Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите туда форму и выпекайте минут 50. После выпекания пирогу лучше постоять несколько часов в холодном месте (балкон или холодильник). В остывшем виде он еще вкуснее и, что немаловажно, его гораздо легче порезать на кусочки. Приятного аппетита и хорошего настроения! О, будь печальна, будь прекрасна, Храни в душе осенний сад! Пусть будет светел твой закат, Ты над зарей была не властна.
