Сладкие куриные грудки во фритюре с зеленым луком, рисовым вином и цедрой апельсина

Филе куриной грудки: 900 гЯйцо куриное: 1 штукаСоль: 1,5 чайные ложкиМолотый белый перец: по вкусуОливковое масло: 2 стаканаКукурузный крахмал: 1/2 стаканаПшеничная мука: 1/4 стаканаТертый имбирь: 1 столовая ложкаМелко рубленный чеснок: 1 чайная ложкаПерец чили хлопьями: 1/2 чайной ложкиЗеленый лук: 20 гРисовое сладкое вино: 2 столовые ложкиВода: 0,3 стаканаКунжутное масло: 1/2 чайной ложкиСоевый соус: 1,5 столовые ложкиСахар: 5 столовых ложекБелый винный уксус: 5 столовых ложекАпельсины: 1 штука Инструкция приготовления Для соуса смешать тертую цедру 1 апельсина с кунжутным маслом, соевым соусом, водой (полторы столовых ложки), сахаром, уксусом.Куриные грудки нарезать небольшими кусочками (на один укус) и сложить в большую миску.В маленькой емкости вилкой смешать яйцо с солью, перцем и 1 столовой ложкой оливкового масла.Перелить яичную смесь в миску с куриными грудками и тщательно перемешать.В другой емкости смешать кукурузный крахмал с мукой и обвалять в этой смеси кусочки курицы.Разогреть масло для фритюра в воке или фритюрнице до 180 градусов.Небольшими партиями обжарить кусочки курицы до золотистой хрустящей корочки (примерно 3-4 минуты на каждую партию). Обжаренную курицу выкладывать шумовкой на бумажные полотенца.Вымыть вок и на сильном огне нагреть (15 секунд). Затем добавить 1 столовую ложку оливкового масла, имбирь с чесноком и пассеровать 10 секунд. Вслед за этим бросить в вок зеленый лук и чили (хлопья или крупно молотый) и влить рисовой вино. Быстро перемешать (3 секунды), добавить ранее приготовленный соус с апельсиновой цедрой и довести смесь до кипения.Бросить в вок обжаренные во фритюре кусочки курицы и тщательно перемешать.Немного кукурузного крахмала (1 столовая ложка) смешать с 2 ложками воды и добавить в курицу. Тщательно перемешать и, когда соус чуть загустеет, снять с огня.Подавать горячим с отварным жасминовым рисом.