Паста аматричанаИнгредиенты Гуанчиале: 50 гЛук репчатый: 200 гПаста ригатони: 115 гСыр пекорино романо: 50 гПерец черный молотый: 3 гСоль: 10 гВино: 30 млТоматный соус: 200 г Инструкция приготовления Пятьдесят граммов гуанчале жарим на сковородке. Потом сливаем излишки.Добавляем томатный соус, который у нас уже есть, потому что он есть на кухне всегда.Затем кидаем туда лук (граммов двести), чеснок и перец чили. Да, и красного вина льем граммов десять. Туда же сыпьте пекорино — граммов двадцать пять, а потом, в конце, еще десяточку.Щеку и перец можно потом вытащить — они свое дело уже сделали. Несколько минут ждем-помешиваем.Параллельно в подсоленной воде варятся, скажем, ригатони.На последнем этапе, когда паста (соус) объединилась и сплелась с пастой (мучной), украшаем все это оставшейся щекой + 10 граммов пекорино.
