Пирог из тыквы

Рецепт из тыквенного меню сети кондитерских Kuzina.

Вам понадобится:

• Пшеничная мука — 450 г
• Сливочное масло — 260 г
• Куриное яйцо — 3 шт. средних
• Тыква сладкая десертная — 900 г
• Сливки 30%-ные — 190 мл
• Корица, ваниль, соль по вкусу

Приготовление:

1. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и перетрите с мягким сливочным маслом. Смесь должна напоминать хлебные крошки.
2. Взбейте вилкой одно яйцо и добавьте к маслу с мукой и солью.
3. Замесите тесто и скатайте его в шар. Заверните в пленку, отправьте в холодильник на 40 минут.
4. Очистите тыкву от кожуры и семечек, нарежьте мякоть кубиками. Положите ее в кастрюлю с толстым дном или мультиварку, тушите до мягкости вместе с небольшим количеством воды. Слейте воду и измельчите тыкву блендером.
5. Раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см, положите тесто в форму, наколите вилкой в 2-3 местах, накройте пекарской бумагой и присыпьте ее бобами или сухой фасолью.
6. Выпекайте корж при температуре 190-200 градусов в течение 15 минут. Достаньте основу из духовки.
7. Тыквенное пюре взбейте со сливками, яйцами, ванилью и корицей. Вылейте тыквенную смесь на готовую основу из песочного теста и поставьте в духовку для выпекания на 1 час при температуре 180 градусов.
8. Достаньте пирог и дайте ему остыть. Смелее режьте на порции и подавайте со взбитыми сливками и тыквенными семечками.