Карантин
Мода
Красота
Любовь
Звёзды
Еда
Психология
Фото
Тесты

Мясной каламбур из курицы и говядины

Говядина: 500 гСлоеное тесто: 460 гКуриная грудка: 450 гМолоко: 300 млКартофель: 250 гПшеничная мука: 40 гСметана 35%-ная: 200 гБелый хлеб: 2 штукиАртишоки: 2 штукиЛук-порей: 1 штукаЛук-шалот: 1 штукаЯичный желток: 1 штукаРубленая петрушка: 3 столовые ложкиМайоран: 1 столовая ложкаСливочное масло: 50 гОливковое масло extra virgin: 3 столовые ложкиСоль: по вкусуПерец черный молотый: по вкусу
Мясной каламбур из курицы и говядины
Фото: Eda.ruEda.ru
Инструкция приготовления
Нарезать на кусочки курицу и промолоть вместе с ломтиками хлеба, вымоченном в молоке (0,5 стакана) и немного отжатым. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный майоран и петрушку. Хорошо перемешать.Сформировать из куриной массы маленькие котлетки, чуть больше оливки, и обжарить на сковороде со сливочным маслом и солью 2–3 минуты.Очистить артишоки и нарезать на тонкие дольки. Нарезать на тонкие кольца лук-порей, и обжарить овощи с оливковым маслом на сковороде 6–7 минут.Очистить картофель и нарезать тонкими кружками.Для соуса бешамель подогреть молоко со сметаной. В другой кастрюльке обжарить тонко нарезанный лук-шалот со сливочным маслом (40 г). Добавить муку, теплое молоко со сметаной и хорошо перемешать. Довести до кипения, постоянно помешивая, и выключить.Взять глубокое овальное блюдо для выпечки. На дно выложить тонко нарезанные ломтики говядины, покрывая также стенки, чуть выходя за края. Сверху выложить слой картофеля, артишоков и бешамеля. Накрыть слоем говядины, артишоков, бешамеля, куриных котлеток, картофеля, бешамеля, артишок и последним слоем говядины.Выходящие края мяса завернуть внутрь и промазать соусом бешамель. Обмазать сливочным маслом фольгу для выпечки и накрыть блюдо. Поставить в духовку на 40 минут при 175 градусах. Отставить охладиться мясной заготовке.Взбить яйцо с водой (1 столовая ложка). Вырезать в раскатанном тесте овал, обмазать край, который будет соприкасаться с блюдом. Накрыть мясную заготовку — края теста должны загибаться наверх. Промазать яйцом поверхность теста.Использовать оставшееся тесто для декорирования блюда, обмазать яйцом и посыпать крупной солью. Сделать декоративные надрезы и дырочки в тесте, чтобы при выпекании тесто не вздулось и не оторвалось от краев. Заново положить в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут.