28 ноября 2017, Чердак

Ученые пустили водоросли на мармелад

Ученые создали новый типа мармелада на базе отвара ламинариевых водорослей и ряда других компонентов. Он заметно отличается от всех известных ранее, сообщает пресс-служба Дальневосточного федерального университета.
Новый вид десерта состоит из свежевыжатого сока лесных ягод, черешков белокопытника японского, предварительно отваренного и агар-агара. Мармелад отличается повышенным содержанием витаминов, пищевых волокон и малым количеством сахара. Его коренное отличие от других — то, что основой лакомства является отвар морских водорослей ламинарии японской, ламинарии сахаристой и ламинарии пальчаторассеченной. В них содержится довольного много йода, железа, цинка, магния и кальция. В большинстве современных продуктов питания эти элементы содержатся в небольших количествах.
В продукт также добавляют сок клюквы, брусники, облепихи и других дальневосточных ягод, а еще черешки белокопытника японского (Petasites japonicus) — экзотического растения c Сахалина. Они составляют около 2−6% от массы готового мармелада.
Разработчики отмечают, что новый продукт отличается повышенным содержанием витаминов, пищевых волокон и сохраняет способность мармеладной массы удерживать заданную форму при минимальном количестве сахаросодержащих компонентов. Его вкус описывается как сладко-кислый, а запаха водорослей практически нет.
Ранее в Школе биомедицины ДВФУ создали ряд новых типов продуктов питания с использованием морских водорослей — включая «наношоколад» с морской капустой, а также хлеб, желе и напитки с экстрактами зеленых водорослей.
Оставить комментарий

Главное по темам

Как получать витамины из пищи?

Вчера, 16:35

Блюда, которые должны уметь готовить все

16 декабря 2017

Загадочный абсент: интересные факты

16 декабря 2017

Определены блюда, которые нельзя есть на Новый год

16 декабря 2017

Семга с рисом и шпинатом

16 декабря 2017

Видеоновости

Статьи

Дизайнеры порвали Штаты в лоскуты

Американская мода больше не может быть скучной

Умер «целитель» с голосами в голове

Ушел из жизни знаменитый в 1990-е годы «целитель» Аллан Чумак

«Чем чуднее, тем моднее»: как мода стала некрасивой

Почему модники оскорбляют хороший вкус и когда это кончится

«Проиграешь — перестану любить»

Современные дети живут в условиях если не материального изобилия, то уж точно достатка.

Россияне уходят от алиментов

Доля разводов последние годы стабильно превышает половину от заключенных браков. Так, если сопоставить данные Росстата, то окажется, что в 2016 году распалось 61,7% браков (заключено всего 985 тыс. браков…

Фоторепортажи