Дикий козленок, томленный в печи с корнеплодами и шалфеем

Вам понадобится: Дикий козленок — 220 г Желтая морковь — 150 г Оранжевая морковь — 150 г Пастернак — 150 г Соус демиглас — 20 мл Соль — по вкусу Приготовление: Мякоть козленка промыть под проточной холодной водой, чтобы избавиться от резкого запаха и вкуса. Очистить и хаотично нарезать корнеплоды брусочками примерно по 10 см. Мясо и корнеплоды посолить и выложить на противень, простеленный кулинарным пергаментом. Томить при температуре 65 градусов на протяжении 6–8 часов. Подавать мясо с соусом демиглас и томлеными корнеплодами. Фото: архив ресторана