Селедка под шубой

Соленое, сладкое, кислое, базово-пресное — в селедке под шубой скрыто множество вкусов, увесисто скрепленных майонезом. Классика советского праздничного стола, способом приготовления и своей красотой больше напоминающая торт. Когда именно появилась селедка под шубой — неизвестно. Но еще в XIX веке подобные наслоения с участием селедки и овощей встречались на скандинавских, английских и немецких кухнях. Благодаря любви россиян селедка под шубой оказалась даже в Книге рекордов России: в сентябре 2015-го в Саратове приготовили это блюдо весом 631 килограмм. Мы выбрали восемь рецептов этого салата, как традиционных, так и переосмысленных. Селедка под шубой Классический рецепт, к которому прилагается видеошпаргалка — в том числе обучающая правильно разделывать селедку. Селедка под шубой Классика советского закусочного стола, гармоничное сочетание кислого, соленого, пресного и сладкого, скрепленное майонезным рукопожатием. Главный фокус здесь — как раз в использовании майонеза, он должен быть везде, но одновременного нигде. Это не майонезный салат, а салат с присутствием майонеза. Про селедку под шубой сочиняли анекдоты, но, несмотря ни на что, продолжали есть. В классическом советском рецепте использовалась жирная слабосоленая селедка иваси, которую сейчас не найти. Поэтому можно взять обычную бочковую сельдь или засолить свежую самостоятельно. Селедка под шубой с яблоком Рецепт подразумевает самостоятельное приготовление майонеза, в который надо будет добавить немного яблока и свежей зелени. Селедка под шубой с яблоком Слабосоленая сельдь под шубой из молодых овощей Классический (за исключением кервеля) набор ингредиентов, но вольная подача. Рецепт из ресторана «Большой». Слабосоленая атлантическая сельдь под шубой из молодых овощей Сельдь иваси под шубой и соусом провансаль Очень подробный рецепт из ресторана «Матрешка», кухню которого возглавляет Влад Пискунов. Здесь вместо обычной селедки используется иваси, то есть тихоокеанская сардина. Сельдь иваси под шубой с соусом провансаль Селедка под шубой, как и некоторые другие популярные сейчас «майонезные» закуски, появилась относительно недавно — полвека тому нaзад. Первые письменные упоминание о ней мы встречаем в кулинарной литературе шестидесятых. И то, там ее делают не с майонезом, а со сметаной. Из старых рецептов ближе всего на сельдь под шубой похожи «селедки для закуски» Пелагеи Александровой-Игнатьевой (1909г.). Ходят слухи, что блюдо в том виде, в котором мы его сейчас знаем перекочевало в Великую и Малую и Белую Русь из Прибалтики. Хотя точно никому не известно. Сельдь под шубой с зелеными яблоками Рецепт Елены Никифоровой, шефа ресторана «Шинок». Салат из семи слоев, один из которых составляет зеленое яблоко. Сельдь под шубой с зелеными яблоками Сельдь под шубой Простой понятный рецепт, сельдь обязана быть слабосоленой. К рецепту прилагаются полезные видеошпаргаки, с которыми легче резать лук и готовить майонез. Сельдь под шубой классическая Скумбрия под шубой Еще один рецепт, в котором вместо селедки использована другая рыба — в этом случае скумбрия. Свекла тут представлена в трех видах: в виде мусса, пудры и чипсов. Рецепт из питерского ресторана «Кококо». Скумбрия под шубой Селедка под шубой с яблоком Максимально простой рецепт из ресторана «Царская охота». Селедка под шубой с яблоками