Необычные десерты из замороженных ягод
Наверняка в холодильнике любого дачника припасена на зиму парочка килограммов ягод: вишни, клубники, малины, смородины… Традиционные компоты, кисели и чай с малиной в зимние дни — это, бесспорно, вкусно и очень полезно. Десерты с замороженными ягодами Но замороженные ягоды могут стать ещё и изюминкой самых оригинальных и необычных десертов! Постный пирог с замороженной вишней Постная выпечка полезна и актуальна всегда — не обязательно как атрибут постных дней и месяцев. И пирог с замороженной вишней — одно из тех изысканных лакомств, которые придутся по вкусу всем. Чтобы его приготовить, не нужно даже лишний раз ходить в магазин: этот набор продуктов, как правило, найдётся на кухне любой хозяйки. Постный пирог с замороженной вишней, автор фото Константин Виноградов/BildFabric. Рецепт от журнала «Добрые советы», ИД «Бурда». Вам понадобится Для теста: Мука — 350 г Сахар — 2 ст. ложки Растительное масло — 5 ст. ложек Сахар ванильный — 1 пакетик Сода — на кончике ножа Соль — щепотка Вода ледяная 6 ст. ложек Для начинки: Вишня замороженная без косточек — 250 г Сахар — 5 ст. ложек Крахмал картофельный — 1 ст. ложка Как готовить Просеять муку горкой, сделать в центре углубление и всыпать туда соду, сахар и соль. Перемешать. Добавить масло и воду. Замесить тесто, завернуть его в плёнку и отправить в холод на полчаса. Затем тесто раскатать в 2 пласта. Первый выложить в смазанную маслом форму, сделав бортики. Размороженную вишню перемешать с сахаром и крахмалом и уложить на лист теста. Вторым листом накрыть разложенную вишню, края защипать. Вилкой проколоть пирог в середине и нескольких местах, смазать верх растительным маслом и немного присыпать сахаром. Выпекать в духовке при температуре +180 °C в течение 35 минут. Весь процесс приготовления занимает 1 час 10 минут, а указанного количества продуктов хватает на пирог для семьи из пяти человек. Ленивый чизкейк Этот десерт оценят и взрослые, и дети: он выглядит привлекательно и ярко, вкусный и сытный, к тому же по-летнему ароматный. Приготовление чизкейка не займёт много времени. Ленивый чизкейк Тем более к его послойному раскладыванию по стаканчикам вполне можно привлечь ребенка — вот и двойная польза) Вам понадобится Печенье (любое) — 9 шт Ягоды малины замороженные — 150 г Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки Сахар — 30 г Творожный сыр мягкий (Филадельфия, Альметте) — 300 г Сливки 30% — 100 г Вода холодная — 250 мл Как готовить Печенье измельчить (можно с помощью блендера). Замороженные ягоды в кастрюле (казане) слегка прогреть на небольшом огне. Выделившийся сок процедить, добавить в него половину воды, затем — крахмал, и тщательно всё размешать. К ягодам добавить оставшуюся воду, всыпать сахар и снова поставить на огонь. Когда смесь хорошо разогреется, тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить в неё сок с крахмалом. Готовый кисель остудить. Творожный сыр взбить, добавляя понемногу сливки — получаем творожный крем. На дно стаканов выложить измельчённое печенье. Сверху — слой творожного крема, на него — малиновый кисель. Повторить: выложить поочерёдно слой печенья, творожного крема и ягодного киселя. Украсить листочками мяты, ягодками, кремом — и ленивый чизкейк готов! Клубничный торт-мороженое Такой торт, без сомнения, станет украшением воскресного семейного стола и надолго запомнится детям. Клубничный торт-мороженое Он не потребует дорогих и дефицитных продуктов, а заготовленные с лета ягоды найдут очень удачное применение! Вам понадобится Замороженная клубника — 500 г Сливки 35-38 % жирности — 400 мл Желтки яйца — 4 шт Сахарная пудра — 175 г Джем, сироп или варенье для украшения Как готовить В клубнику, не дожидаясь размораживания, добавить 100 г сахарной пудры; измельчить в блендере (должно получиться пюре). Желтки взбивать с 75 г сахарной пудры на водяной бане, пока они станут густыми и белыми. Остудить, непрерывно перемешивая. Сливки хорошо взбить, добавить желтки и примерно 4/5 клубничного пюре. Выбранную форму застелить плёнкой. Половину ягодно-сливочной массы вылить в форму и отправить в холодильник на 30-35 минут. Затем на середину выложить оставшееся клубничное пюре, и вылить на него вторую половину ягодно-сливочного крема. Готовый торт поставить в холодильник на 5-6 часов, после чего можно переложить его на блюдо и украсить вареньем, джемом или сиропом (или тем, что подскажет фантазия). Смузи с замороженными ягодами Забавное название принадлежит густому коктейлю из ягод, фруктов или овощей в сочетании с молоком или йогуртом, соком или яйцами и многими другими продуктами. Изобретение это американское, прижилось у нас неплохо, но и сегодня далеко не все хозяйки знают о нем. Смузи с замороженными ягодами Коротенькая «характеристика с места работы» смузи: он полезнее, чем соки и фреши, потому что включает живую клетчатку овощей или фруктов; даёт простор фантазии: можно каждый раз делать смузи другим, не похожим на вчерашний; требует совсем немного времени на приготовление: достал ягоды, убрал из фруктов косточки/семечки, запустил все продукты в блендер — и готово. Смузи Попробуйте, вам понравится! Приготовить — минутное дело, а удовольствия и пользы получите много. Вам понадобится Банан — 1 шт Замороженная малина — 50 г Замороженная черника — 50 г Молоко (йогурт, кефир, вода) — 100 г Как готовить Очистить и нарезать банан кусочками. В блендер положить банан, ягоды, добавить йогурт (или молоко, кефир или воду). Включить блендер)) Смузи готов! Можно разливать по стаканам и украшать листочками мяты или кружочками того же банана. Несколько советов За основу смузи очень выгодно брать банан, особенно чуточку перезревший. Банан придаст смузи приятную мягкость, густоту и эластичность, к тому же он сладкий и сытный Смузи на основе молока или воды получится не сладким. Если вы любите сладкие напитки, добавьте сразу в блендер сахар или мёд по своему вкусу. Если хотите, чтобы смузи стал сытнее, добавьте горсточку орехов, семечек или отрубей — из того, что вы любите. Вместо молочных продуктов вполне можно использовать соки. Вместо молочных продуктов вполне можно использовать соки Да, вы наверняка спросите: а чем же смузи отличается от простого фруктового коктейля? Только консистенцией: у этого напитка она получается более густая)) Фруктовое мороженое Думаете, наш народ зимой не ест мороженого? Как бы не так! И мороженое ест, и снег, и сосульки… если сомневаетесь, спросите у детей) Прекрасной альтернативой сосулькам в вашей семье может послужить не менее холодное, но гораздо более вкусное блюдо — мороженое из ягод. Тоже замороженных, между прочим. Вариант 1: сорбе (сорбет) Сорбет — это замороженный десерт из фруктового пюре, сока или сиропа. Фруктовое мороженое Как правило, в него не добавляют молочных продуктов (сливок, молока или сметаны). Вам понадобится Замороженные ягоды (малина, смородина, клубника… любые) — 300 г Сахар — 50 г Сок лимона — 1 ст. ложка Вода — 30 мл Как готовить В блендер заложить ягоды, сахар, лимонный сок и воду. Перемешать. Готовую массу разлить по специальным плоским формам или по пластиковым одноразовым стаканчикам. В середину массы воткнуть деревянные палочки и зафиксировать с помощью фольги или плотной бумаги с прорезью. Отправить в морозильную камеру на 2-3 часа. Вариант 2: мороженое-пятиминутка А вот в этот десерт мы добавим молочные сливки — и получим совсем другое мороженое. Фруктовое мороженое Ну и другие калории, само собой) Вам понадобится Сливки с максимальной жирностью (35 %) — 150 мл Замороженные ягоды (малина, черника, смородина, клубника, можно вместе) — 300 г Сахар — 100 г Указанное количество продуктов рассчитано на 4 порции. Как готовить Мороженые ягоды выложить в блендер, всыпать сахар. Измельчить на маленьких оборотах, затем постепенно вливать сливки. Когда продукт станет однородным, мороженое готово. Десерт готов к употреблению сразу, его можно немедленно подать на стол. А можно отправить в морозильную камеру, где мороженое прекрасно сохранится в течение 5-7 дней. Тирамису с замороженными ягодами Этот многослойный десерт итальянского происхождения давно полюбился нашим любителям сладкого. Как и все популярные блюда, тирамису постепенно обретает новые черты, обогащается необычными оригинальными добавками. Тирамису с замороженными ягодами Фото с сайта http://yummyaddiction.com Сегодня мы представляем рецепт, в основе которого неизменные сыр Маскарпоне, печенье савоярди, кофе и сахар. Вам понадобится Ягоды замороженные (вишня, малина, клубника) — 0,5 стакана Сыр творожный Маскарпоне — 150 г Сливки 35% жирности — 100 мл Печенье савоярди — 10-12 шт Шоколад — 30 г Сахарная пудра — 2-3 ст. ложки Ванильный сахар — 0,3 ч. ложки Кофе (натуральный или растворимый) — 100 мл Как готовить Сливки и сыр тщательно смешать в однородную массу, добавить ванильный сахар. Сливки предварительно можно взбить (но можно и не взбивать). Добавить сахарную пудру (на свой вкус — чтобы получившийся крем не был слишком сладким). Сварить крепкий кофе с сахаром (любой — растворимый или натуральный, по вашим предпочтениям). Если натуральный, то процедить. Если тирамису готовится для взрослых, можете добавить в кофе 1-2 ст. ложки кофейного ликера. Ягоды разморозить, сок максимально сцедить. В подготовленные стаканы (фужеры, креманки, бокалы или хрустальные пиалы) на дно выложить слой крема из Маскарпоне со сливками. Печенье савоярди (целое или размельчённое на кусочки — в зависимости от вашей задумки и размеров посуды) быстро окунуть одной стороной в кофе и сразу же выложить на первый слой сливочно-творожного крема. На печенье выкладываем отжатые от сока ягоды. Далее в той же последовательности чередуем снова сливочно-творожный крем, печенье и ягоды. Вверху — слой крема. Готовый десерт отправить на час-два в холодильник. Перед подачей на стол десерт украшают, используя измельчённый шоколад или порошок какао, коктейльную вишенку, листочки мяты. Тирамису с ягодами Ещё немного о тирамису Вместо замороженной вишни для приготовления десерта можно с успехом использовать ягоды малины, клубники или лесные ягоды. Ягоды в тирамису можно класть и не целые, а в виде пюре, взбив их в блендере. Вместо печенья савоярди вы можете испечь классический бисквит. Торт тирамису круглый Форма тирамису бывает разной. И этот десерт не обязательно готовится порционно — огромной популярностью пользуются торты тирамису. Мусс из замороженных ягод Мусс — интересный десерт, изюминка которого — своеобразная, немного необычная пенистая консистенция. Готовится он быстро и тоже немного необычно для фруктового блюда. Скажем так: это забавная воздушная ягодно-манная каша)) Мусс из замороженных ягод, фото с сайта 2.bp.blogspot.com Такой фруктовый мусс очень понравится детям. И даже те малыши, которые не любят манную кашу, от такой «манки» уж наверняка не откажутся. Вам понадобится Ягоды замороженные (любые) — 1 стакан Крупа манная — 2- 2,5 ст. ложки Сахар — 4 ст. ложки Вода — 0,5 л Для украшения — сливки, цукаты или листочки мяты Как готовить Ягоды разморозить. Выделившийся сок слить (им можно будет полить готовый мусс). Оставшиеся ягоды размельчить в пюре, залить горячей водой, всыпать тонкой струйкой при помешивании манную крупу, довести до кипения и варить 7- 8 минут. В готовую фруктовую кашу добавить ягодный сок и охладить. Остывшую массу взбивать до густого пенообразного состояния (она увеличится в объёме примерно вдвое). Разлить готовый мусс в подготовленные креманки, стаканы или фужеры и отправить в холодильник на час. Перед подачей на стол украсить десерт взбитыми сливками, ягодами, листочками мяты, цукатами. Ну и напоследок — видеорецепт вкуснейшего пирога с замороженной красной смородиной от Алины Коломоец. И ещё несколько оригинальных десертов от наших хозяек: Вишнёвый пирог с хрустящей корочкой из кукурузных хлопьев Ягодный коблер со слоёным тестом Пирог с калиной Ягодные пироги в мультиварке хороши Тирольский пирог, фото Олега Кулагина/ЦФА Burda За окном снег, бело и холодно. И самое время разбавить белые краски зимы яркими капельками ягод, которые честно ждали своего часа в морозной темноте холодильников. Небольшая горстка малины или клубники, рассыпанная по поверхности творога, украсит самое грустное утро, пробудив воспоминания о солнечных днях ушедшего лета. А новое применение замороженным витаминам обязательно подскажет вам ваша фантазия… и наши советы) Будем очень рады, если и вы поделитесь с нами своими находками — интересными рецептами и необычными идеями десертов из замороженных ягод.
