Рецепт английского пудинга стики-тоффи
Пудинг стики-тоффи подают на десерт во всех английских кафе, ресторанах и пабах. Это в стране Туманного Альбиона один из самых популярных десертов.
Обычно стики-тоффи подают со взбитыми сливками, мороженым или заварным кремом. Сам же он представляет собой нечто между кексом и традиционным пудингом.
Он готовится из жидкого финикового теста с обязательным добавлением карамельного соуса.
Дословно название стики тоффи с английского языка переводится как «липкая ириска».
Десерт достаточно простой и быстрый в приготовлении. Таким лакомством будет приятно разнообразить меню всем хозяйка, интересующимся разными кухнями мира.
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 40 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сахар, 400 г (из них 150 г коричневого)
- вода, 350 мл
- финики, 200 г (вес без косточки)
- сливки, 250 мл (жирные)
- пшеничная мука, 150 г
- сливочное масло, 120 г
- яйцо, 2 шт.
- сода, 1 ч.л.
- разрыхлитель, 1/2 ч.л.
- ванилин
- чай, /кофе
КАК ПРИГОТОВИТЬ АНГЛИЙСКИЙ ПУДИНГ СТИКИ-ТОФФИ:
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Нарезать финики не слишком мелко, выложить в кастрюлю и влить 300 мл воды, добавить при желании 1 ч.л. растворимого кофе либо черный чай (уже заваренный и отфильтрованный), довести до кипения, всыпать соду – смесь сильно запенится, проварить на умеренном огне около 10 мин, затем снять с плиты и немного остудить вареные финики.
Перемешать 100 г сливочного масла со 150 г сахара (коричневого), добавив немного ванилина, взбить все миксером до кремообразной пышной массы.
По одному вбить в массу яйца, взбивая все как следует каждый раз.
Во взбитую смесь ложкой аккуратно вмешать муку.
Добавить в смесь горячую финиковую массу вместе с водой из кастрюли, ложкой все хорошо перемешать.
Тесто получится очень жидкое, перелить его в форму, застеленную пекарской бумагой, поставить в нагретую духовку на полчаса.
Для соуса подогреть сливки в небольшой кастрюльке, одновременно в другую кастрюлю всыпав сахар и влив 50 мл воды, на среднем огне растопить сахар до карамелизации и влить очень горячие сливки (все сильно запенится), перемешать, прокипятить 2 мин, снять с плиты и добавить сливочное масло (холодное), перемешать снова и дать соусу остыть.
Готовый пудинг полить приготовленным соусом, дополнить взбитыми сливками, шариком мороженого или заварным кремом и подать к столу.
Удачного приготовления!
Соусом перед подачей важно хорошо пропитать пудинг со всех сторон. Именно тогда он превратится в ту самую «липкую ириску».
Такой пудинг можно включить в меню на День влюбленных. Он наверняка порадует вашу вторую половину. А если вам не с кем отметить этот праздник, еще вполне можно найти себе пару на Рамблер Знакомствах.