5 новых книг о питании: правильном, полезном и вкусном

Почему бывает аллергия на орехи? Как правильно хранить продукты питания? Как выстроить рацион для разных типов кожи? На эти и другие интересные вопросы колумнист BeautyHack Марина Сютаева нашла ответы в пяти новых книжках о здоровом питании – скорее бегите в книжный! «Обмен веществ», Энди Браннинг, изд. «Колибри» Британский химик Энди Браннинг написал ну очень любопытную книгу, расставляющую по местам все наши представления о вкусном и невкусном, полезном и не особо, аппетитном и «фууу, гааадость». Ее полное название – «Обмен веществ. Чего ждать от спаржи, или почему еда бывает к нам несправедлива?». А само издание сделано в виде справочника: вопрос – лаконичный ответ – доходчивая иллюстрация с химической формулой. И даже если вы не пищевой химик, абсолютно все будет понятно. Итак, чего же ждать от спаржи? Об этом на страницах девичьего бьюти-ресурса говорить не совсем прилично, поэтому сразу перейдем к более симпатичным темам. К примеру. Почему бекон так вкусно пахнет? Почему тоник мерцает в темноте? Отчего случается отравление моллюсками? Как работает взрывная карамель? Навевает ли сыр дурные сны? Почему бывает аллергия на орехи? Как пузырьки улучшают вкус шампанского? Вот в этом пункте не могу не процитировать автора: «Когда пузырьки шампанского поднимаются вверх, они несут с собой одновременно ощущение вкуса и аромата. Когда они лопаются на поверхности, соединения рассеиваются в виде мельчайших брызг: именно в них сосредоточен аромат напитка» Ну а вообще на страницах книги полно полезной информации. Иногда прямо-таки жизненно необходимой. Допустим, о том, что собакам и кошкам категорически запрещен шоколад – содержащийся в нем теобромин для домашних питомцев ядовит. Кстати, для людей он тоже токсичен – хотя чтобы сыграть в ящик, шоколада придется употребить… ну в любом случае человеку столько не съесть. «Французские правила здорового питания», Анри Жуайо, изд. «Альпина Паблишер» Во Франции эта книга стала не просто бестселлером, а национальной гордостью. Потому что ее автор – французский ученый, врач-хирург, онколог и диетолог Анри Жуайо – медленно, но верно делает правильное питание одним из рабочих инструментов антивозрастной терапии. Нет, он не дает универсальных советов на темы типа «3 метода экспресс-похудения» или «как привести фигуру в порядок к лету». В основе его подхода – научно обоснованные факты, данные исследований, исторические нутрициологические традиции. Взять хотя бы такую простую штуку, как хлеб. Которая на самом деле непростая совсем. Жуайо подробно рассказывает о том, почему сейчас так распространилась аллергия на глютен (и аллергия ли это вообще), а заодно вспоминает забытые сорта пшеницы и вышедшие из употребления технологии помола, позволявшие по максимум сохранять в муке полезные вещества. Много внимания Жуайо уделяет описанию плюсов и минусов различных способов приготовления пищи. Запоминайте: при запекании мясо надо сбрызгивать вином, а не маслом; варка оправдана только в одном случае – если вы варите суп или бульон, потому что иначе витамины, минералы и микроэлементы в прямом смысле канут в воду. Также под прицелом автора: знаменитая Средиземноморская диета: однозначно важна и нужна; фастфуд: не так опасен и ужасен, как его пытаются представить в СМИ; правильное хранение продуктов питания: повторная заморозка – зло, ультрапастеризованное молоко – ок. В конце книги – полезные списки продуктов, богатых витаминами, микроэлементами (цинк, селен, кальций), а также показанные при повышенном холестерине. «Диета чемпионов», Мэт Фицджеральд, изд. «Манн, Иванов и Фербер» Эту книгу имеет смысл прочитать даже тем, кто не убивается в фитнес-зале и не гоняет себя до седьмого пота на сайклинге и беговой дорожке. Потому что советы, которые собрал в своей книге специалист по спортивному питанию Мэт Фицджеральд, подходят не только для чемпионов, но и для тех, кто просто заботится о своем здоровье и не собирается набирать лишние килограммы. Сейчас открою страшную тайну. На самом деле никакой специальной диеты для спортсменов не существует. А правила спортпитания просты до такой степени, что на некоторые рекомендации автора хочется сказать: спасибо, кэп. Ну вот, сами смотрите. Ешьте всё. Это просто: чем разнообразнее набор продуктов, тем большее число потребностей организма вы удовлетворите. Ешьте качественное. Тут автор даже разработал Показатель качества рациона питания (Diet Quantity Score) и разделил продукты на высоко- и низкокачественные. Можно совершить нехитрые подсчеты и узнать про свое питание много интересного. Ешьте больше углеводов. Здесь неравнодушным к ПП должно быть все ясно. Ешьте достаточно. Отличный совет для любителей ограничить порции либо, наоборот, бесконтрольно закидываться снэками во время просмотра сериалов. Ешьте в соответствии с индивидуальными особенностями. Вроде, тоже все более-менее понятно. А моя любимая глава называется «Суперфуды для чемпионов». И угадайте, какие продукты попали в список с приставкой супер? Перечисляю: арахисовая паста, бананы, вишня, йогурт, картофель, кофе и чай, красное вино, кукуруза, миндаль, лосось и тунец, оливковое масло, свекла, томаты, шпинат, чеснок, яйца, черная фасоль. «Здоровое питание в вопросах и ответах», Томас Сварни, Патриция Барнс-Сварни, изд. «Альпина Паблишер» Без преувеличения, это библия здорового питания. Внутри внушительного тома авторы дадут ответы на все вопросы о еде и диетах; развенчают (или, напротив, подтвердят) мифы о вредности / полезности тех или иных продуктов. А еще там есть прекрасный раздел под названием «Опасения». И вот там-то вас ждет куча научных данных по поводу самых распространенных страшилок, касающихся продуктов питания, напитков, биодобавок. Какие-то опасения подтвердятся, какие-то так и останутся на уровне интернет-запугиваний. Вот лишь некоторые темы, которые обсуждают авторы. Какая рыба безопаснее: дикая или выращенная на рыбоферме? Стоит ли бояться ГМО-продуктов? Так ли уж прекрасны и полезны органические продукты? Какое количество сахара можно употреблять без вреда для здоровья? Насколько опасно коровье молоко? Надо ли установить дома фильтр для воды? Но это все во второй половине книги. В начале же – основы теории правильного питания. Авторы буквально раскладывают продукты на составляющие – микро- и макронутриенты. Подробно объясняют, что такое белки, жиры, жирные кислоты, углеводы, антиоксиданты, биофлавоноиды и где их искать. Этот ликбез необходим для того, чтобы даже самые непродвинутые читатели не отложили книгу в сторону. «Бьютифуд», Эмили Эбер, изд. «Эксмо» Полное название книги – «Бьютифуд. Экологически чистое питание и уход для обретения кожи своей мечты». Так что если говорить о ее содержании коротко, главную мысль можно выразить так: что бы такого съесть, чтобы оставаться красивой. В начале книги автор, по традиции, рассказывает, как дошла до жизни такой – то есть до литературного труда. Все стандартно: однажды она заметила, что состояние ее кожи и волос стало хуже некуда, – а потом воодушевляет читателей историей о том, как изменения в рационе питания помогли ей преодолеть проблемы. Книга могла бы показаться легковесной – ну подумаешь, вводная теоретическая часть и три десятка рецептов правильных skincare-блюд. Но как раз теория очень полезна. Лаконично понятно автор пишет, как выстроить рацион для разных типов кожи. Дает списки полезной и не полезной для красоты кожи еды. Приводит таблицу питательных элементов – разумеется, с указанием продуктов, в которых они содержатся. А еще у книги симпатичное оформление. Рисованные иллюстрации, атмосферные фото салатов, десертов, супов и всяких мюсли – такое издание украсит книжную полку, соберет много лайков в инстаграме, станет хорошим подарком подруге или коллеге. Ну и само собой, полученной оттуда информацией можно и нужно вовсю пользоваться.