Steaklovers.ru 7 февраля 2018

Нетривиальные гарниры

Фото: steaklovers.ru
Даже если человек в совершенстве владеет мастерством приготовления мяса и рыбы на огне, велика вероятность того, что в качестве гарнира к этим блюдам будет подано что-то неприлично банальное и простое. Оно и понятно — далеко не каждому дано совмещать два дела одновременно, готовя основу и дополнение к нему, а уж тем более подать и то, и другое одновременно с пылу с жару.
С таким подходом нам никогда не сдвинуться с мертвой точки, но «проклятье» незамысловатых гарниров можно снять, освоив пару-тройку несложных, но эффектных и вкусных овощных блюд.
Вот 8 гарниров, научиться готовить которые нужно в первую очередь.

— Картофельное пюре с мускатной тыквой от Грейс Париси —

Ингредиенты:
Приготовление:
  1. Разогреть духовку до 200 °C. В большой миске перемешать нарезанную тыкву с маслом и приправить солью. Запечь тыкву на листе для выпечки в духовке, перевернув один раз, на протяжении 25 минут или до готовности и золотистого цвета. Измельчить тыкву в кухонном комбайне до состояния однородной массы.
  2. В большой кастрюле с холодной водой довести до кипения картофель и чеснок. Варить на умеренном огне до готовности, около 20 минут.
  3. Откинуть картофель и чеснок в дуршлаг, слив лишнюю воду. Добавить сливки и масло в кастрюлю и нагревать, пока масло не растает. Снять с огня.
  4. Размять картофель и чеснок до состояния овощного пюре, приправить солью. Смешать картофельное пюре с тыквенным, и подогреть на умеренном огне до желаемой температуры подачи.

— Тушенный с пряностями салат эскариоль от Эндрю Кармеллини —

Ингредиенты:
Приготовление:
  1. В кастрюле нагреть 2 ст.л. масла, добавить колбасу, чеснок и измельченный красный перец. Варить на сильном огне, помешивая, до тех пор, пока чеснок не станет золотистого цвета, около 2 минут. Добавить салат, помидоры и орегано, приправить солью и перцем, довести до кипения. Варить на медленном огне, пока салат не станет нежным на вкус, около 15 минут. Переложить все в миску.
  2. В небольшой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла, добавить сухари и жарить на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета, около 1 минуты.
  3. Выключить огонь и добавить к сухарям пармезан. Посыпать готовый салат эскариоль пармезаном и подавать к столу.

— Зеленая фасоль с апельсинами от Мэтта Льюиса —

Ингредиенты:
Приготовление:
  1. В большой кастрюле с кипящей соленой водой готовить фасоль 5 минут, после чего слить воду и быстро перенести зелень в миску с ледяной водой. Снова слить воду и просушить фасоль.
  2. С помощью ножа отделить цедру 4 апельсинов от мякоти, после чего аккуратно разделить дольки фруктов, удаляя мембраны. Из двух оставшихся апельсинов выжать сок, перелить его в кастрюлю, добавить уксус и мед. Довести смесь до кипения и дождаться пока она загустеет, 10 минут. Приправить солью.
  3. Смешать фасоль с апельсиновыми дольками, заправить сиропом и украсить цедрой.

— Сливочная запеченная паста орзо с козьим сыром от Мелиссы Якобсон —

Ингредиенты:
Приготовление:
  1. Разогреть духовку до 190 °C. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой сварить пасту до состояния аль денте. Слить воду.
  2. В сковороде нагреть масло, добавить лук и жарить около 5 минут. Всыпать тимьян, козий сыр, влить молоко и варить еще 2-3 минуты.
  3. Добавить в сковороду пасту и петрушку, приправить солью и перцем.
  4. Переложить содержимое в форму для запекания, посыпать сверху сыром пекорино и поставить запекаться в духовку на 25 минут до появления румяной корочки.

— Микс из брюссельской капусты, йогурта и жареных семян подсолнечника от Грейс Париси —

Ингредиенты:
Приготовление:
  1. В большой миске смешать йогурт с майонезом, лимонной цедрой, лимонным соком, зеленым луком и укропом, приправить солью и перцем.
  2. Добавить нашинкованную капусту, перемешать и сервировать жареными семенами или орехами.

— Микс из яблок, фенхеля и сельдерея от Элизабет Пруетт —

Ингредиенты:
Приготовление:
  1. В миске смешать масло, лимонный сок и уксус. Приправить солью и перцем. В другой миске сбрызнуть селдерей, фенхель и яблоки соком половинки лимона.
  2. Выложить кресс-салат в глубокие тарелки, сверху положить смешанную зелень с яблоками и приправить соусом. Блюдо готово!

— Морковь с соусом тахини от Сэма Моганнама —

Ингредиенты:
  1. Морковь (очистить и нарезать дольками)— 1,3 кг 
  2. Свежий редис (по желанию) — 200 гр 
  3. Лимонный сок — 0,25 чашки
  4. Тахини — 0,5 чашки
  5. Оливковое масло — 0,25 чашки
  6. Вода — 2 ст.л.
  7. Чеснок (измельчить) — 2 зубчика
  8. Кошерная соль — по вкусу
  9. Нарезанная петрушка — 2 ст.л.
Приготовление:
  1. Готовить нарезанную морковь на пару в течение 6-10 минут, после чего переложить ее в миску и дать остыть.
  2. В миске смешать тахини с лимонным соком, оливковым маслом, чесноком, приправить солью.
  3. Влить соус в остывшую морковь, посыпать петрушкой, перемешать и подавать к столу.

— Зелень с помидорами от Грейс Париси —

Ингредиенты:
Приготовление:
  1. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, чеснок и халапеньо. Варить на умеренном огне, пока он не станет мягким, 6 минут.
  2. Добавить зелень, приправить солью и перцем, перемешать.
  3. Высыпать в кастрюлю помидоры и влить воду, накрыть крышкой и варить на слабом огне, помешивая, до тех пор, пока зелень не станет нежной, а помидоры мягкими, 10-15 минут. Гарнир готов, можно подавать к столу.
Комментарии
Читайте также
Сердце кобры и мозг обезьяны: экзотические блюда
Радиоактивные продукты отметят радугой
1
Зачем на хлебе делают насечки
3
Что означают наклейки на фруктах
Последние новости
Чем вредна квашеная капуста
Топ-8 самых экзотичных блюд со всего света
Как выбрать красную икру. Шесть простых правил