12 февраля 2018, Мир24

Сливочное золото: почему дорожает масло

Стоимость сливочного масла — актуальный вопрос Масленичной недели. По данным Росстата, этот продукт находится на втором месте среди лидеров роста цен. Его стоимость за год выросла более чем на 20%. Такая тенденция наблюдается не первый год. С чем это связано, какие виды сливочного масла бывают и как в домашних условиях определить фальсификат, узнали корреспонденты «МИР 24».
Настоящее сливочное масло не может стоить дешево. Ведь для того чтобы приготовить один килограмм этого продукта, нужно минимум 22 литра коровьего молока. А его цена растет уже не первый год.
«Мы видим, что цельное молоко немножко подорожало, в среднем на 2-3 рубля. Но при пересчете по литражу это существенно меняет цену готового продукта в виде сливочного масла», — отметил исполнительный директор ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров Руспродсоюз Дмитрий Востриков.
Стоимость сливочного масла увеличивается не только в России. Это глобальная тенденция: дефицит в Европе, рост спроса в Китае — все это стало причиной роста мировых цен минимум на 15%.
На российских прилавках импортное сливочное масло занимает около 40%. В основном, это продукты из Беларуси и Новой Зеландии. Оптовые цены у производителя начинаются от 150 рублей за килограмм. Это если брать сразу минимум 20 тонн. В рознице сливочное масло продают уже по 535 рублей.
«Повышение цены составляет от 2,5 до 3 раз. Потому что мы все-таки имеем место с длинной цепочкой, когда у нас есть производитель, есть оптовое звено, розничное звено, где каждые звенья должны иметь свою наценку, свою долю прибыли и так далее. Вместе с этим цена может вырасти в 2-3 раза», — пояснил маркетолог Андрей Арно.
Брутальный ужин
Чем кормить истинных мачо?
Цена — это один из критериев, на который стоит обратить внимание при покупке сливочного масла. Слишком дешевый товар вызывает подозрение. Скорее всего, в нем есть растительные добавки. Еще один критерий натуральности — срок годности. Он не должен превышать один месяц.
Но главный показатель продукта — его жирность. Она не должна быть меньше 72,5%. В зависимости от жирности выделяют три вида сливочного масла: традиционное, любительское и крестьянское. Они отличаются способами производства и вкусом. Так, например, у традиционного сливочный вкус кипяченого молока, а у крестьянского допустим легкий ореховый привкус.
«Иногда недобросовестные производители с помощью маркетинговых ухищрений стимулируют потребление на ассоциативном уровне. То есть по сути вы покупаете спред. Если вы начнете читать упаковку, то увидите, что в продукте есть заменители молочных жиров и сразу поймете, что это не сливочное масло», — отмечает исполнительный директор Национального Союза производителей молока Артем Белов. Сливочное масло можно проверить и в домашних условиях. Качественный продукт — чистого белого цвета. Ярко-желтоватый означает, что были добавлены красители. Масло должно хорошо намазываться на бутерброд. Если оно крошится, в нем слишком много воды. Еще один способ определить натуральность — кинуть кусочек в кипяток. Настоящее масло растворится равномерно, а маргарин распадется на отдельные кусочки. На сковородке оно должно растапливаться без появления воды и пены.
ПОЗНАЙ ДЗЕН С НАМИПОДПИШИСЬ НА НАС В TELEGRAM
Дмитрий Востриков Артем Белов Еда
Оставить комментарий

Главное по темам

Кетогенная диета — машина по сжиганию жира

Вчера, 16:49

Продукты, которые помогут побороть тягу к сладостям

Вчера, 16:44

Постное меню: рецепты полезных супчиков

Вчера, 14:02

Морковные маффины с ягодами годжи

24 февраля 2018

Как имитировать гриль, если его у вас нет

24 февраля 2018

Видеоновости

Статьи

Дизайнеры порвали Штаты в лоскуты

Американская мода больше не может быть скучной

Умер «целитель» с голосами в голове

Ушел из жизни знаменитый в 1990-е годы «целитель» Аллан Чумак

«Чем чуднее, тем моднее»: как мода стала некрасивой

Почему модники оскорбляют хороший вкус и когда это кончится

«Проиграешь — перестану любить»

Современные дети живут в условиях если не материального изобилия, то уж точно достатка.

Россияне уходят от алиментов

Доля разводов последние годы стабильно превышает половину от заключенных браков. Так, если сопоставить данные Росстата, то окажется, что в 2016 году распалось 61,7% браков (заключено всего 985 тыс. браков…

Фоторепортажи