Ещё

Масленица с выдумкой: три необычных рецепта блинчиков 

Фото: ИД "Собеседник"
Sobesednik.ru выбрал три самых интересных рецепта блинов, которые будут лучшим угощением на масленичной неделе.
1. Тонкие блинчики на крахмале
— 750 мл молока
— 6 яиц  — 75 г пшеничной муки высшего сорта
— 75 г картофельного крахмала
— 3 ст. л. сахара 0,5 ч. л. соли
— 3–4 ст. л. топленого (можно заменить сливочным и растительным) масла.
Муку и крахмал просейте, добавьте сахар и соль, смешайте (лучше делать это миксером) с яйцами. Постепенно вливайте молоко, размешивая, чтобы не было комков. В конце добавьте растопленное топленое масло. Позвольте тесту минут 15–20 отдохнуть и приступайте к выпеканию.
Ремарка: Тесто может показаться вам чересчур жидким — не паникуйте, так и должно быть: за счет крахмала оно прекрасно схватывается на сковороде.
2. Дрожжевые воздушные блинчики
— 0,5 кг муки
— 1 яйцо
— 3 стакана (750 мл) воды
— полпачки (5,5 г) сухих дрожжей
— 2 ст. л. сахара
— щепотка соли
— 3 ст. л. растительного масла.
Если дрожжи инстантные, смешайте их с просеянной мукой, добавьте все указанные ингредиенты, перемешайте и оставьте в теплом месте на час подниматься. Если дрожжи активные (это указано на упаковке), разведите их в теплой воде с сахаром, потом смешайте со всем остальным и также оставьте на час. Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.
3. Сливочно-ванильные блинчики
— 500 мл молока
— 125 мл жирных (30%) сливок
— 125 г сливочного масла
— 250 г муки
— 6 яиц  — цедра 2 апельсинов
— стручок ванили (или 1 ч. л. ванильного экстракта)
— щепотка соли.
Соедините молоко, сливки, нарезанное кусочками масло, добавьте стручок ванили, натертую апельсиновую цедру и прогрейте смесь, не доводя до кипения. Дайте чуть постоять, чтобы молоко насытилось ароматом ванили и апельсина. Извлеките стручок, молоко соедините с просеянной мукой и щепоткой соли, по одному введите яйца. Оставьте тесто на полчаса при комнатной температуре, выпекайте обычным способом.
* * *
Материал вышел в издании «Собеседник» №06-2018.
Читайте также
Новости партнеров
Больше видео