15 февраля 2018, Я Покупаю

Как приготовить мясо, чтобы угодить мужчине?

Только неопытные хозяйки думают, что приготовить вкусное мясо — это положить на сковороду кусок покрупнее и подождать минут пять. Женщины, привыкшие кормить своих мужчин едой ресторанного уровня, знают, что у мясных блюд есть тайны, не раскрытые в популярных рецептах. Теперь и вы будете посвящены в секреты мастерства!
Ростбиф с розмарином
Большой кусок сочной говядины, обжаренный до легкой корочки, а затем запеченный в духовке, — классика английской кухни и повод лишний раз признаться в любви к мясным изыскам. Нежная и сочная мякоть, звук стучащих о тарелку ножей и вилок — симфония на ужин.
Что надо знать:
1. Для ростбифа обязательно используют толстый плотный кусок вырезки, оковалка или филея с тонкими жировыми прослойками, которые расплавятся при готовке и дадут сок.
2. Рекомендуется выдержать мясо перед готовкой — завернуть его в пергамент и дать постоять в холодильнике день-два. Перед приготовлением достать на час-два, чтобы прогреть до комнатной температуры.
3. Чтобы мясо не потеряло форму, а осталось соблазнительным брусочком, лучше перевязать его шпагатом в двух-трех местах — по краям и в середине.
4. Отдыхать после духовки ростбифу лучше прямо на противне. Его надо накрыть фольгой, чтобы жар выходил медленно и аккуратно доводил мясо до готовности.
5. В качестве гарнира к ростбифу лучше всего подходят зеленый горошек, овощные смеси, картофель фри, а запивать мясо рекомендуется красным сухим вином.
Красивый обеденный сервиз Fitzgerald от магазина «Фарфор-Хрусталь» станет идеальным обрамлением сочному ростбифу. Изысканная фарфоровая посуда представляет собой настоящее произведение искусства. Сервиз, словно сошедший с королевского стола, займет почетное место в вашей столовой!
Обеденный сервиз Fitzgerald в магазине «Фарфор-Хрусталь», цена: от 361 000 руб.
Интернет-магазин «Фарфор-Хрусталь»
Тел. : +7 (800) 770-02-13 Сайт: farfor-chrustal.ru Instagram: @farfor_hrustal
Стейк
Звезда мясных блюд — стейк. Рибай, портерхаус и другие разновидности стейков имеют свои особенности в приготовлении, потому что для них берут разные куски мяса, но объединяет их насыщенный аромат, быстрота приготовления и долгое удовольствие от послевкусия. Не зря мужчины любят стейки: что может быть брутальнее большого куска мяса, обжаренного на сковороде! Кстати, стейк на ужин — это даже полезно.
Что нужно знать:
1. Запомните слово «мраморность», когда речь идет о мясе для стейка. Тонкие жирные волокна как мрамор пронизывают все мясо, а чем их больше, тем сочнее и мягче получится текстура.
2. Табу в приготовлении стейков: мясо нельзя отбивать и мыть под проточной водой — только вытирать бумажными салфетками.
3. Во время приготовления стейки переворачивают специальными щипцами, а не прокалывают вилкой или ножом, потому что через проколы мясо будет быстрее нагреваться от сковороды — и нежные волокна разрушатся.
4. Чтобы стейк отдохнул, его накрывают большой тарелкой, обеспечивая тем самым внутри циркуляцию воздуха и постепенное остывание.
Говядина «Веллингтон»
Самая нежная часть говяжьей вырезки — филе-миньон. Его натирают терпким горчично-чесночным маринадом и запекают с грибами и беконом в слоеном тесте. Но это блюдо непростое, поэтому англичане готовят его только по особым случаям.
Что надо знать:
1. Чем меньше прожилок в мясе, тем лучше. Мякоть в разрезе выглядит целостной, плотной, но при этом сохраняет сок, а не растопленный жир. Жир как раз может разрушить структуру рулета, если будет сочиться во время приготовления.
2. Обжаривать грибы необходимо до полного выпаривания жидкости.
3. Мясо, обернутое в грибы и бекон, необходимо держать в холодильнике не менее пятнадцати минут.
4. Классическая кухня настаивает на том, что для «Веллингтона» не требуется гарнир, но вы можете добавить к нему для пикантности горохово-мятное или морковное пюре.
Свиные ребрышки
Сладковатое мясо между тонкими линиями ребрышек и мягкий шпик заставляют мужские сердца биться чаще. Хозяйке на заметку: запаситесь бумажными полотенцами и салфетками — это блюдо принято есть руками. Кто знает, может, оно пленяет мужчин именно тем, что взывает к их первобытной природе.
Что надо знать:
1. Чтобы правильно выбрать ребрышки, надавите пальцем на мягкую часть — получившаяся ямка должна быстро восстановиться, а на всей поверхности не должно быть темных пятен и слизи.
2. Легче всего готовить ребра, которые в длину не больше двадцати сантиметров.
3. Размораживать ребрышки можно только в холодильнике на нижней полке.
4. Для получения максимальной сочности лучше использовать два вида термической обработки: обжарку с последующим тушением или запекание предварительно отваренных ребрышек.
5. Маринуют ребра долго — сутки (впрочем, достаточно и ночи). Их надо периодически перемешивать, чтобы пропитать маринадом.
Буженина с чесноком
Буженина в традиционной русской кухне готовилась из медвежатины, а потом (то ли популяция мужчин стала редеть, то ли медведи заканчиваться) главным ингредиентом была выбрана свинина.
Лучшая буженина получается из шейки, но есть и другие вкусные варианты, например, свиной окорок со специями. Кстати, готовить буженину легко, надо только определиться с любимыми специями: потребуется много чеснока или хрена для любителей острого аромата, а может быть, вы захотите нашпиговать кусок овощами — ваше право.
Что надо знать:
1. Кусок мяса должен весить один-три килограмма. Запомните: 1 кг филе необходимо держать в духовке 1,5 часа, 2 кг — 2,5 часа, 3 кг — 3,5 часа.
2. Чтобы буженина получилась сочной, ее можно не только нашпиговать овощами и специями, но и добавить сало.
3. Оптимальное время маринования буженины — 15 часов.
4. Рулет перед приготовлением надо оборачивать фольгой в несколько слоев.
5. Для красивой корочки обмажьте рулет чем-нибудь сладким, например, медом.
При приготовлении буженины требуется соблюдать определенный тайминг. Облегчить эту задачу поможет электрический духовой шкаф Smeg с функцией автоматического отключения после приготовления блюда. Духовка из нержавеющей стали оснащена поворотными переключателями, имеет шесть функций приготовления и электронный контроль температуры.
Встраиваемый электрический духовой шкаф Smeg, цена: от 46 990 руб.
Интернет-магазин Smeg
Тел. : +7 (495) 380-37-82 Сайт: www.smeg.ru Instagram: @smegrussia
Еда
Оставить комментарий

Главное по темам

12 видов популярной рыбы, которую нельзя есть

Вчера, 16:44

Вся правда о заменителях сахара

Вчера, 16:45

Завтрак дня: полезная пицца с яйцом

Вчера, 10:53

Как делать котлету по-киевски

16 февраля 2018

10 продуктов, которые лучше есть сырыми

16 февраля 2018

Видеоновости

Статьи

Дизайнеры порвали Штаты в лоскуты

Американская мода больше не может быть скучной

Умер «целитель» с голосами в голове

Ушел из жизни знаменитый в 1990-е годы «целитель» Аллан Чумак

«Чем чуднее, тем моднее»: как мода стала некрасивой

Почему модники оскорбляют хороший вкус и когда это кончится

«Проиграешь — перестану любить»

Современные дети живут в условиях если не материального изобилия, то уж точно достатка.

Россияне уходят от алиментов

Доля разводов последние годы стабильно превышает половину от заключенных браков. Так, если сопоставить данные Росстата, то окажется, что в 2016 году распалось 61,7% браков (заключено всего 985 тыс. браков…

Фоторепортажи