Постные супы: 8 простых и очень вкусных рецептов
Великим постом принято ограничивать себя в еде, а именно отказаться от мяса и молочных продуктов. Если вы соблюдаете пост, то рецепты наших супчиков из чечевицы, кускуса, томатов, тыквы и лука будут для вас весьма кстати. Горячий суп — всегда на пользу здоровью. Пусть пост будет в радость! 1. Суп из чечевицы Суп из чечевицы/Фото: К. Виноградов/BurdaMedia Понадобится: 500 г помидоров, 1 луковица, 1 стручок зеленого сладкого перца, 100 г красной чечевицы, 100 г булгура, 1 ч. ложка сушеной мяты, соль, молотый черный перец, постное масло. Приготовление: Помидоры опустите на 30 секунд в кипящую воду, затем переложите на дуршлаг, очистите и мякоть измельчите в блендере. Лук очистите и мелко нарежьте. Стручок сладкого перца вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте кубиками. В сотейнике слегка подрумяньте лук на постном масле. Добавьте сладкий перец и жарьте все вместе 5 минут. Положите пюре из помидоров и тушите на маленьком огне 7 минут. Добавьте промытые чечевицу и булгур, влейте 1,5-2 л воды, посолите, поперчите, всыпьте сушеную мяту, доведите до кипения и варите на маленьком огне 20 минут. Перед подачей на стол в каждую тарелку с супом можно добавить листочки мяты. 2. Суп по-неаполитански с чечевицей Суп по-неаполитански с чечевицей/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia Понадобится: 300 г чечевицы, 1 луковица, 1 морковь, 0,5 корня сельдерея, 3 помидора, 2 ст. ложки оливкового масла, 1/3 ч. ложки мускатного ореха, 4 кусочка хлеба с отрубями, 20 г рубленой зелени укропа. Приготовление: Чечевицу промойте, переложите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 30 минут. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь и сельдерей вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Овощи положите в воду с чечевицей и варите еще 15 минут. С помощью блендера сделайте пюре. Помидоры опустите на 30 секунд в кипящую воду, затем очистите от кожицы и мякоть измельчите в блендере. Соедините с пюре из овощей и чечевицы, добавьте оливковое масло, мускатный орех, слегка взбейте и разлейте по тарелкам. В каждую добавьте зелень. Хлеб подсушите в тостере и подайте отдельно к супу. 3. Суп из чечевицы с баклажанами Суп из чечевицы с баклажанами/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia Понадобится: 1 стакан чечевицы, 1 баклажан, 2 маленькие луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, веточка мяты, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу, 1 морковь. Приготовление: Лук очистить, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками. Чечевицу перебрать, залить 2 л холодной воды и варить 1 час. Затем добавить в кастрюлю лук. Баклажаны очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, обсушить, опустить на 30 секунд в кипящую воду, вынуть, снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками. Обжарить в разогретом масле кубики моркови, добавить мякоть помидоров, готовить 2 минуты. Положить в кастрюлю обжаренные овощи, ломтики баклажанов и варить 10 минут. С мяты оборвать листочки, чеснок очистить и пропустить через пресс. Готовый суп посыпать мелко нарезанной мятой, заправить измельченным чесноком. 4. Тыквенный суп с чечевицей Тыквенный суп с чечевицей/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia Понадобится: 0,5 кг тыквы, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, 200 г чечевицы, 3 веточки тимьяна, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 л воды, соль по вкусу. Приготовление: Чечевицу промыть. Воду довести до кипения, всыпать чечевицу, накрыть крышкой и варить 8-10 минут. Чеснок очистить и измельчить. Тимьян вымыть, отделить листики. Тыкву очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и мелко нарезать. Лук и чеснок обжарить на растительном масле до прозрачности лука. Положить тыкву, перемешать и жарить 10 минут. Положить листики тимьяна, перемешать и снять с плиты. Овощи переложить в кастрюлю с чечевицей, посолить, поперчить и варить 10 минут. Петрушку вымыть, обсушить и порубить. Готовый суп разлить по тарелкам. В каждую положить рубленую петрушку и подать на стол. 5. Томатный суп с кускусом Томатный суп с кускусом/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia Понадобится: 500 г помидоров, 1 стручок красного перца чили, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 500 мл бульона, 100 г кускуса (или риса), 1 стручок зеленого сладкого перца, 150 г чечевицы, соль, молотый черный перец, 1 пучок петрушки. Приготовление: Помидоры вымыть, опустить на 30 секунд в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Стручок перца чили разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать. Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В кастрюле обжарить лук с чесноком на растительном масле, добавить помидоры, кускус, влить бульон и варить 10 минут. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полосками. Перец с чечевицей добавить в суп, посолить, поперчить и варить 10 минут. Разлить по тарелкам и посыпать рубленой петрушкой. 6. Томатный суп с перцем Томатный суп с перцем/Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia Приготовление: 500 г протертых помидоров, 500 мл воды или бульона, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 0,5 стручка красного перца чили, 0,5 стручка желтого сладкого перца, по 25 г красной чечевицы и кускуса, 1 ч. ложка семян зиры, петрушка, растительное масло, соль, перец. Приготовление: Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить подготовленные овощи. Добавить протертые помидоры и тушить 5 минут. Влить бульон или воду, довести до кипения и варить еще 5 минут. Положить чечевицу, перемешать и варить 20 минут. За 3 минуты до готовности добавить кускус. Приправить, добавить зиру и петрушку. 7. Луковый суп с помидорами Луковый суп с помидорами/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia Понадобится: 8 луковиц, 8 крепких помидоров, 3 ст. ложки растительного масла, базилик, кинза, молотый орегано по вкусу, соль, молотый черный перец по вкусу, 2 кусочка белого хлеба, 2 зубчика чеснока. Приготовление: Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 секунд, снять кожицу. Зелень вымыть, обсушить и нарезать, лук очистить и крупно нарезать. В кастрюле довести до кипения 2 л воды, положить лук, помидоры, 2 ст. ложки постного масла посолить, поперчить по вкусу и варить на медленном огне до полного разваривания лука. Хлеб обжарить на оставшемся постном масле. Кинзу и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Обжаренные кусочки хлеба, разрезать пополам натереть чесноком, посыпать базиликом, петрушкой и орегано. Кусочки хлеба выложить в тарелки, налить суп и подать не стол. 8. Суп с сушеными грибами и чечевицей Суп с сушеными грибами и чеччевицей/Фото: А. Соколов/BurdaMedia Понадобится: 1 корень сельдерея, 50 г сушеных грибов, 1 морковь, 1 репчатая луковица, 250 г красной чечевицы, 1 стебель лука-порея, 2 зубчика чеснока, 2 веточки тимьяна, 2 ст. ложки растительного масла для жаренья, соль, молотый черный перец по вкусу, зелень петрушки для украшения. Приготовление: Грибы выложить в кастрюлю с 1,5 л воды, довести до кипения. Грибы откинуть на дуршлаг, затем нарезать небольшими кубиками. Отвар процедить. Морковь, сельдерей и репчатый лук очистить, также нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить, измельчить. Белую часть лука-порея нарезать тонкими полукольцами.Обжаривать в кастрюле репчатый лук, чеснок и лук-порей в течение 4 минут. Добавить сельдерей, морковь и грибы. Тушить вместе на небольшом огне, время от времени помешивая лопаткой, около 10 минут. Чечевицу промыть и добавить в кастрюлю к овощам, перемешать. Влить в кастрюлю грибной отвар, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь. В кастрюлю с супом положить веточки тимьяна, посолить, поперчить и варить 20 минут. Перед подачей тимьян вынуть.
