Правила жизни шефа Елены Шевцовой

Самое сложное в моей работе – удерживать сплоченность коллектива: когда все, как один, смотрят в одном направлении. Как ресторатора меня вдохновляет, когда я вижу, что моя команда, каждый ее сотрудник, горит желанием работать для достижения общие цели. Как концепт-шефа меня вдохновляют простые вещи: история гастрономии, путешествия (вкус других городов, если так можно сказать), даже кулинарные передачи, да-да! В них иной раз можно найти интересные идеи. Я люблю готовить из того, что нашла в холодильнике. Для меня это некий квест. Во-первых, я не очень люблю выбрасывать продукты, во-вторых я очень люблю импровизировать. После больших торжеств я разбираю холодильник и решаю, что приготовить из этих продуктов. Часто именно так и рождаются мои новые блюда. Дома я чаще всего готовлю для своих детей, тут все как у любой обычной мамы. Для друзей я готовлю редко, почти всегда мы собираемся в одном из моих проектов. Мои «коронные» блюда (домашнего приготовления) – это блюда на медленном огне: баранья нога, тушенная индейка с картофелем, утка конфи. Совмещать семью и карьеру мне помогает поддержка семьи. И в какой-то степени мой бизнес можно назвать семейным, в нем участвуют все ее члены. Даже мой старший сын в 6 лет помогал мне с дизайном детской комнаты для PESHI – это его личный проект. Я больше всего люблю жизнь. Мой девиз – сильная и сплоченная команда – путь к победе. Женщина-шеф-повар – это уже почти не женщина. Женщиной можно быть вне бизнеса. На работе приходиться быть мужиком. Я обязательно хочу создать легендарный бренд, который будет ассоциироваться с качеством продуктов и сервиса!