Рецепты с молодой капустой

Молодая капуста богата витамином С, поэтому ее необходимо включать в свой рацион как можно чаще. Также в ней содержится редкий витамин U, помогающий при гастритах и язвах и нормализующий работу печени. Молодая капуста полезна детям, так как в ней содержится витамин К, помогающий формированию детских костей и зубов, а также заживлению ран. Капусту включают в рацион при анемии, проблемах с щитовидной железой и нарушениях в работе почек. Капустные оладьи Ингредиенты: кочан капусты (около 700 г), 1 зубчик чеснока, 2 яйца, соль, черный молотый перец, несколько веточек укропа, растительное масло. Способ приготовления: в большой кастрюле вскипятить воду, посолить. Кочан разрезать на 4 части (можно и на большее количество частей), опустить в соленую воду и варить до мягкости. Яйца разбить в миску, выдавить зубчик чеснока, посолить, поперчить, добавить мелко рубленный укроп. Капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и остудить. Нарезать ломтиками размером с оладушек. Обмакнуть в яйцо и обжарить до золотистой корочки. Совет: капустные оладьи после яйца можно еще обвалять в панировочных сухарях. Тогда они будут более хрустящие. В 100 г 75 кКал. Кулеш Ингредиенты: 1 стакан пшена, 3 куриных бедра, 1 луковица, 1 морковь, ½ кочана капусты, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. томатной пасты, соль, перец, растительное масло. Способ приготовления: пшено на 2 часа залить кипятком. В это время подготовить остальные ингредиенты. Бедра разрезать на маленькие кусочки, посолить и обжарить до золотистой корочки. Лук нарубить мелкими кубиками, морковь нарезать мелкой соломкой. Поджарить овощи на растительном масле, добавить мелко нарезанный чеснок. Пассировку добавить к курице, перемешать. Продолжать жарить. Капусту мелко нарезать, добавить к мясу. Немного потушить, добавить томатную пасту. Продолжать тушить минут 10–15. Добавить промытое пшено, не перемешивать с остальными ингредиентами. Кулеш готовится как плов, поэтому крупу аккуратно разровнять и влить два стакана воды. Посолить, поперчить. Когда вода закипит, накрыть крышкой и довести пшено до готовности. После того как кулеш будет готов, дать ему настояться минут 25. Совет: кулеш можно готовить постный, без мяса. Также к рецепту можно добавить шампиньоны. В 100 г 120 кКал.