Теплый салат со стручковой фасолью

Заправка из апельсинового сока сделает этот салат ароматным и сладковатым. Количество порций: 6 Время приготовления: 30 Минут Ингредиенты Фасоль стручковая — 200 грамм Хлеб (например чиабатта) — 3 куска Чеснок — 2 зубчика Сыр твердый козий или сулугуни — 100 грамм Салат мангольд или корн — 1 пачка Соль — по вкусу Для заправки: Апельсин (сок) — 250 миллилитров Масло сливочное — 20 грамм Способ приготовления В небольшом сотейнике распустите сливочное масло, затем добавьте апельсиновый сок, сделайте небольшой огонь и уваривайте сок, около 15 минут. Фасоль бланшируйте в подсоленной воде. Старайтесь не переварить – она должна быть слегка сыроватой (аль денте). Выложите бланшированную фасоль в ледяную воду – так она лучше сохранит цвет. Затем откиньте на дуршлаг. Зубчики чеснока разрежьте пополам. Разогрейте сковороду и натрите ее половинкой чеснока. Хлеб нарежьте крупными кубиками, выложите на сковороду и подсушите. Сыр можно приготовить по-разному в зависимости от сорта. Твердый козий сыр выложите кусочками на сковороду: он расплавится, и получится лепешка. Теплую сырную лепешку положите на доску и нарежьте кубиками. Сыр сулугуни или халуми можно пожарить кубиками – эти сыры почти не плавятся и подходят для обжаривания. Выложите в салатник фасоль, листья салата, крутоны и сыр. Приправьте салат по вкусу, перемешайте и заправьте апельсиновым соусом.