16 августа - День малинового варенья

Такой замечательный праздник как День малинового варенья появился с подачи Интернет-сообщества о еде и правильном питании Daily-menu.ru. То есть это наш, полностью российский праздник. Дата праздника была выбрана неслучайно. На Руси 16 августа славяне отмечали праздник Малинник, посвященный малине. Поэтому было решено этот же день посвятить малиновому варенью, как наиболее культовому продукту из малины. Наши предки еще в древности по достоинству оценили целебные свойства малины и ежегодно в середине августа готовили из нее варенье. Каждый с детства помнит, что от всех болезней нам полезней мёд и малиновое варенье. В этот день по стране проходят дегустации свежего малинового варенья. Устраиваются семейные посиделки за кухонным столом, пьется чай с малиновым вареньем, люди лакомятся домашней выпечкой с малиновой начинкой и делятся лучшими рецептами малиновых угощений. Малину ценили во все времена за её вкус и полезные качества. Она широко используется в кулинарии, её заготавливают впрок– сушат, замораживают, варят компоты и варенья. Приготовить малиновое варенье на самом деле довольно легко – нужно засыпать малину сахаром ( в пропорции 1 к 1) и варить примерно 20 минут, а затем – закатать в банки. В малиновом варенье много пользы: оно содержит натуральную салициловую кислоту (основное составляющее большинства противовоспалительных и жаропонижающих средств); сохраняет молодость (витамины А, Е, РР, В2 отвечают за жизненный тонус, упругость кожи и ровный цвет лица); содержит много меди и железа. В русском фольклоре малина встречается едва ли не чаще берёзы. Как правило, малина ассоциируется с чем-то очень приятным и полезным. «Не жизнь, а малина!» - говорят о прекрасной жизни, каковой и мы вам желаем в этот чудесный день! 16 августа - День рома. Ром— крепкий спиртной напиток, изготавливаемый путём сбраживания и перегонки патоки и сироп сахарного тростника. Прозрачная жидкость, получающаяся после перегонки, затем выдерживается в дубовых бочках. Среди основных брендов рома известны:«Ron Barceló» и «Brugal», «Matusalem» (Доминиканская республика), «Havana Club», «Ron Varadero», «Ron Caney, «Bacardi» (Пуэрто-Рико), «Captain Morgan» (Ямайка, разливают в Великобритании),, «Appleton Estate» (Ямайка), «Mount Gay», «Bristol Classic Rum», «Bundaberg», «Flor De Cana» (Никарагуа), «Myers», «Malibu Rum», «Old Pascas», «Pott», «Ron Rico», «Pusser’s», «Murhy’s», «Angostura» (Тринидад и Тобаго), «Stroh» (Австрия), «Takamaka» (Сейшелы). Существует много разновидностей рома. Светлый ром обычно используется в коктейлях, тогда как золотой и тёмный ром подходит и для кулинарии, и для коктейлей. Ром длительной выдержки (аньехо) употребляется в чистом виде или со льдом. Ром играет значительную роль в культуре большинства островов Карибского бассейна и часто ассоциируется с британским королевским флотом и пиратством. Кроме того, он послужил предлогом для австралийского ромового бунта в начале XIX века. Впервые изготавливать ром путём сбраживания стали в XVII веке на тростниковых плантациях на Карибах. Рабы на плантациях впервые обнаружили, что патока, побочный продукт производства сахара, сбраживается в алкоголь. Последующая перегонка этого алкогольного побочного продукта делала его концентрированным и помогала удалить примеси, а результатом процесса был первый настоящий ром. Некоторые полагают, что впервые ром начали изготавливать на Барбадосе. После развития производства рома на Карибах популярность напитка распространилась на всю колониальную Америку. По оценкам потребления рома в американских колониях перед войной за независимость, на каждого мужчину, женщину и ребёнка приходилось 13,5 литров рома в год. Для покрытия спроса на патоку для производства рома одновременно с ростом спроса на сахар в Европе в XVII и XVIII веках для работы на сахарных плантациях на Карибах была нужна рабочая сила. Для обеспечения этой потребности был организован трёхсторонний обмен между Африкой, Карибами и американскими колониями. Круговой поток рабов, патоки и рома приносил огромную прибыль. В связи с неумением хранить пресную воду , которая во время длительных плаваний протухала, моряки для обеззараживания пресной воды и для отдельного употребления брали запас рома, пива или вина. Ассоциация рома с пиратством берет начало с поиска английскими пиратами источника высокого дохода. Эта традиционная связь стала крепче благодаря известным литературным произведениям, таким, как «Остров сокровищ» Роберта Льюиса Стивенсона. До второй половины XIX века весь изготавливаемый ром был тяжёлым или тёмным, который считался подходящим для рабочей бедноты, в отличие от очищенных европейских спиртных напитков двойной перегонки. Для увеличения объёма ромового рынка Испанская королевская палата по развитию учредила приз тому, кто усовершенствует процесс производства рома. Результатом стало множество улучшений процесса изготовления, которые существенно повысили качество рома. Одной из наиболее значимых фигур в процессе улучшения был Дон Факундо Бакарди Массо, переехавший в 1843 из Испании в Сантьяго-де-Куба. Его эксперименты с технологиями перегонки, угольной фильтрации, культивации особых видов дрожжей и выдерживания в бочках из американского дуба привели к созданию более мягкого напитка, известного сегодня как светлый ром. Для производства такого рома Дон Факундо в 1862 основал компанию Бакарди. Теперь же этот славный бренд рома стоит на полках всех магазинов по всей планете и является самой популярной маркой рома в мире. Йо-хо-хо, и бутылка рома! А-р-р-р-х, с праздником! День возрождения Доминиканской Республики. 16 августа 1863 года в Санто-Доминго была официально объявлена независимость Доминиканской Республики от Испании и эта дата является официальным праздничным днем в стране. День возрождения Доминиканской республики носит статус официального национального праздника, и является не рабочим днем. Ежегодно по всей стране проходит грандиозный карнавал. Песни, танцы, море людей на улицах и площадях! Под вечер в небе расцветают фейерверки и снова песни, танцы и радостные застолья. Само собой богато накрытые столы с множеством национальных блюд. Приведем некоторые из них: «Санкочо» - очень густая похлебка из мяса, курицы или рыбы. Обязательный ингредиент «санкочо» - кусочки молодого початка кукурузы. «Асопао де марискос» - суп из морепродуктов с добавлением риса. «Ля бандера»- блюдо из красной фасоли, риса и мяса (цвета доминиканского флага) с добавлением жареных бананов и овощей. Едят его на обед и на ужин. Как правило, подается с салатом или с хрустящими жареными бананами. «Арепитас де маис» – оладьи из кукурузной муки. «Камаронес ал ахийо» – креветки с чесноком. «Кангрехо кон коко» – краб в кокосовом соусе. «Чиво а ля диабла» - тушеная козлятина с гарниром из юкки. «Чулетас» – подкопченные, а затем жареные на гриле свиные отбивные. «Мангу» –банановое пюре, посыпанное обжаренным луком. Его могут подать с яичницей, салями и жареным белым сыром. «Моро»– рис с черными бобами. Иногда бобы заранее тушат в кокосовом молоке. «Сервисио» - блюдо из мяса и овощей, запечённых в банановых листьях. «Pescado con Coco» –блюдо из рыбы, приготовленной в кокосовом соусе. «Дульчес-кон-Коко» - кокосовая стружка с патокой. «Дульчес-дэ-Наранха» - варенье из апельсиновой мякоти с патокой. «Коко-Нуэвэ-Кон-Лече» - варенье из кокосовой мякоти с молоком. Еду в Доминикане обычно сопровождают бокалом воды со льдом, а заканчивают - чашечкой ароматного кофе. Из спиртных напитков популярен ром. В Доминикане производится много разных сортов рома: темных, светлых, выдержанных, с различными добавками. В чистом виде ром пьют небольшими порциями, но чаще разбавляют, либо используют в коктейлях. Особенно популярен напиток Мамахуана – национальный спиртной напиток Доминиканской республики, состоящий из меда, рома и (или) вина настоянного на растительных компонентах: древесине, коре, листьях, травах и специях. Иногда в рецептуру еще добавляют, улиток, моллюсков, морских черепах, игуан, кайманов. Классического рецепта мамахуаны не существует. У каждого производителя свой состав и пропорции ингредиентов, поэтому цвет, вкус и крепость настойки у всех разные. Традиционные составляющие: Бехуко – растение напоминающее лиану, имеет уникальные целебные свойства, используется при укусах ядовитых змей, пауков, скорпионов; Мукура – трава с ярким чесночным ароматом; Ункария («кошачий коготь») – для мамахуаны берутся листья, кора и корень этого растения, которое помогает при гриппе и простуде; Мыльник – растение с терпким вкусом, напоминающим имбирь. Также в сухих смесях используются: кокосовая пальма, базилик, агава, звездчатый анис, лайм, розмарин, коричневое дерево, мелиса и прочее. В продаже можно найти мамахуану трех видов: сухую в пакетике для настаивания в домашних условиях, в бутылке с корешками, которые многократно заливают вином с ромом для получения новых порций, и очищенный напиток готовый к употреблению. Доминиканцы уверены, что в умеренных количествах (30-50 мл) их настойка: успокаивает нервную систему; положительно влияет на пищеварение; укрепляет иммунитет; помогает при простудных заболеваниях; является сильным афродизиаком – веществом, усиливающим половое влечение; восстанавливает мужскую силу. Как раз есть повод принять эти самые 30 грамм за независимость этой экзотической республики! День немецких сарделек «Братвурст». Вот мы и до колбасных праздников добрались - День немецких сарделек «Братвурст» на дворе. Щедро сдобренные перцем и другими специями, эти сардельки обычно подаются с горчицей на специальных булочках или с гарниром из тушеной кислой капусты. Братвурст — немецкое название сосисок для жарки на сковороде или на гриле. Обычно производятся из свинины, в натуральной оболочке. Существует большое количество региональных рецептов этих сосисок. На уличных лотках братвурст обычно подают с булкой, горчицей, кетчупом или столовым хреном. Родина этого сытного продукта – Германия. Появилось это блюдо вероятнее всего в регионе Тюрингия, где традиционно известно как Thüringer Rostbratwurst. Его самый старый известный рецепт ведет свою историю с 1410 года. Название происходит от немецкого "brät" - "жаренный" и «wurst» - "сарделька, колбаска", то есть сардельки для обжарки на гриле. Обычно они делаются из свинины и телятины. В праздник любители этого прекрасного блюда устремляются на ежегодный фестиваль сарделек «Братвурст» в город Бюсайрус, штат Огайо, США. А все, кто не попадет сегодня на этот фестиваль, могут отпраздновать и у себя дома. Ваше любимое пиво и сардельки «Братвурст» – вот все, что необходимо для застолья. В каждом регионе Германии их готовят со своими особенностями. Например, в Нюрнберге жареная колбаса Nürnberger Bratwürste значительно меньше - длиной и толщиной примерно с большой палец взрослого человека, а во Франконии жареная колбаса делается длинной и тонкой. Всего же сегодня насчитывается более 40 видов братвурстов. Стоит отметить, что сегодня это не только кулинарное, но культурное явление признанное в Европе. В одной только Германии несколько музеев «Bratwurst», и самый большой из них - «Deutsches Bratwurstmuseum» в городе Хольцхаузен, возле которого воздвигнута гигантская статуя «братвурста». А десятки старых ресторанчиков специализирующихся на жаренной колбасе таких, как «Wurstkuchl» в Регенсбурге (Германия) основанный в 1146 году, являются главными достопримечательностями своих городов. Bratwurst, часто сокращенный до «брата», является общим типом сосисок в США, особенно в штате Висконсин. Первоначально привезенный в Северную Америку немецкими иммигрантами, это самое распространенное блюда на летних пикниках и барбекю-пати. Висконсин также является домом для «пивного брата», регионального специалитета, где «братвурст» варят в пиве (как правило, смесь пивного напитка с маслом и луком) перед приготовлением на гриле. Братвюрст также стал крайне популярной едой стадионов, особенно бейсбольных матчей. «Браты», которые продавались за 35 центов, были зажарены на гриле и помещены в контейнеры вместе с специальным томатным соусом с зеленым перцем и луком. Это показалось болельщикам настолько вкусным, что «браты» быстро вытеснили со стадионов хот-доги. Город Букирус, штат Огайо (который называет себя «Братвурст Столицей Америки») с 1967 года ежегодно проводит трехдневный фестиваль Bucyrus Bratwurst. Под правильное пиво да правильный «братвурст»! «В чем сила, брат?»