Ещё

Как варить бульон: базовые правила и хитрости 

Как варить бульон: базовые правила и хитрости
Фото: Steaklovers.ru
Бульоны на кухне делятся на три типа: белые, желтые и красные. Все остальные — вариации базовых трех бульонов. Соответственно и навыки приготовления базовых основ влияют на то, насколько хорошо у вас будут получаться супы.
Белый бульон: классический бульон, известный многим. Все ингредиенты помещаются в кастрюлю и варятся.
Желтый бульон: предварительно перед варкой обжариваются овощи. Мясо же помещается в кастрюлю в сыром виде.
Красный бульон: и овощи, и мясо предварительно обжариваются.
Правильный бульон зависит от множества факторов. Например, выбора мяса, которое напрямую влияет на качество бульона и навар. Основными хитростями варки бульонов поделился шеф-повар .
В принципе, хороший бульон может даже не стать супом в дальнейшем. Бульон, мясо и овощи — сам по себе почти идеальный суп для любого времени года.
Звездные пары, которые не прошли испытание временем
Читайте также
Новости партнеров
Больше видео