Что цвет помидора говорит о его вкусе

Жёлтые помидоры Именно жёлтый помидор был первым завезен в Европу с северо-западного побережья Южной Америки. Само слово pomid’oro, заимствованное через французский язык из итальянского, означает «золотое (жёлтое) яблоко», поэтому сомнения в натуральности жёлтоплодных помидоров (о сортах читайте здесь) отметаем раз и навсегда! Жёлтые помидоры Отличия жёлтых помидоров от классических красных более низкая кислотность (из-за этого жёлтые томаты не лучший вариант для консервации) мягкость овоща менее аллергичны менее калорийны более мясистые, с меньшим количеством сока сезон сбора позже Вкус жёлтых помидоров От сладкого (иногда почти конфетного) до фруктового. Использование жёлтых помидоров в кулинарии Жёлтые помидоры лучше всего есть в свежем виде. Рекомендуем готовить салаты, сальсу, карпаччо и использовать для коктейлей, соков и овощных смузи. Салат с брокколи, помидорами черри и апельсинами Розовые помидоры Для многих розовые помидоры — верная ассоциация с Краснодарским краем и её щедрыми урожаями овощей. Разрезанный пополам помидор, крупинки соли на розовой сахарной мякоти, ароматное подсолнечное масло и ломоть свежеиспеченного деревенского хлеба — страсть, а не еда. К сожалению, теперь розовые помидоры стали продаваться в супермаркетах Москвы и тоже превратились (как и красные) в прекрасную оболочку с невыразительным вкусом. Хотя, встречаются редкие экземпляры, достойные внимания, поэтому лучше всего покупать розовых на рынке. Розовые помидоры Отличия розовых помидоров от классических красных средний уровень кислотности (ниже красных, но выше полосатых) более сладкие мягкость овоща Вкус розовых помидоров «Классический», «старомодный» томатный вкус с приятным балансом кислого и сладкого. Использование розовых помидоров в кулинарии Розовые помидоры отлично есть сырыми, тушить и замораживать. Готовьте с ними салаты, брускетты, террины и горячие овощные закуски. Салат из печеных баклажанов и свежих помидоров Чёрные (фиолетовые) помидоры Если красный помидор в процессе созревания сохранил хлорофилл, то есть добавил к насыщено красному зелёный пигмент, он приобретает глубокий и эффектный (условно) чёрный цвет. Чёрные помидоры Отличия чёрных помидоров от классических красных кислотность выше более прочная кожица более плотная мякоть больше семян Вкус и аромат чёрных помидоров Аромат чёрных помидоров, который этого вполне заслуживает, садоводы описывают красиво и разнообразно: «дымчатый», «земляной», «богатый». Использование чёрных помидоров в кулинарии Чёрные помидоры хороши в свежем виде. Представьте себе как выигрышно будет смотреться бургер или сэндвич с ними. При нагревании их цвет к сожалению не сохраняется. Разноцветные помидоры ВАЖНО: независимо от цвета не храните помидоры в холодильнике! Это им противопоказано. Помидоры не любят холодильник, поскольку там они быстро портятся и теряют свой вкус и аромат. Если всё-таки такое хранение — необходимость, достаньте их за 30-60 минут перед едой или началом приготовления блюд, тогда их вкус и аромат раскроются наилучшим образом.