РИА Новости 12 сентября 2018

Истина в зерне: чем полезен и чем опасен кофе

Фото: РИА Новости
Кофе — практически неотъемлемый атрибут жизни современного человека. Считается, что этот напиток бодрит, придает сил и помогает сосредоточиться. В то же время бытует и противоположное мнение, что кофе вызывает сильнейшую зависимость и пагубно влияет на здоровье человека. Мы поговорили с кардиологом и диетологом Оксаной Лищенко и врачом-токсикологом Алексеем Водовозовым и попытались разобраться, вреден ли кофе. И, конечно, узнали у практикующих кофеманов, за что они так любят этот напиток.
Говорят, что кофе бодрит, именно из-за этого свойства некоторые решаются выпить чашку-другую, и отчасти это действительно так.
"Кофе, а точнее содержащийся в нем кофеин, действительно бодрит, но это скорее антитормоз. В головном мозге есть система, отвечающая за возбуждение, а есть система, отвечающая за торможение. Молекула кофе очень похожа по своей конфигурации на один из тормозных медиаторов — аденозин — и создает что-то вроде плотины, когда кофеин не дает повлиять на рецепторы аденозина и не возникает процесс торможения", — объясняет врач-токсиколог, научный журналист Алексей Водовозов.
Однако эта связь с рецепторами непостоянная, аденозин продолжает вырабатываться и накапливается из-за кофеиновой преграды. Как только эффект напитка исчезает, все накопленное буквально сваливается на рецепторы, и человек может почувствовать усталость еще большую, чем до потребления кофе.
Свой среди чужих
Семьи Монтекки и Капулетти не знали такой вражды, которую питают друг к другу любители чая или кофе; лыжники и сноубордисты нервно попивают кофеиносодержащие напитки в сторонке, когда в одном помещении сталкиваются почитатели арабики или улуна. Споры о том, какой же напиток полезнее, не утихают и среди более нейтрально настроенных людей.
При слове «кофеин» на ум сразу приходит кофе, и именно этому веществу и адресованы все пресловутые вопросы о пользе и вреде. Ученые утверждают, что кофеин содержится и в чае, а также энергетических напитках, коле и даже, как ни парадоксально, в кофе без кофеина. Истина в зерне\: чем полезен и чем опасен кофе
"Это природный компонент, который растения придумали в ходе эволюции для отпугивания насекомых. Но люди умудрились использовать этот «яд» как средство стимуляции мозга", — рассказывает Водовозов.
Однако во всех перечисленных напитках и даже в разных видах кофе содержание кофеина варьируется.
"Доза", или норма следующая: до 400 мг кофеина в сутки для здорового человека с массой тела около 70 кг. Время приема кофе — не перед сном, не позднее чем за два часа до физической нагрузки, а эффект от кофе в организме может сохраняться около пяти часов", — комментирует кардиолог, диетолог Оксана Лищенко.
Если вы приняли решение уменьшить количество чашек кофе или эти рекомендации дал врач, можно заменить его на напитки, где кофеина меньше — чай, шоколад или какао, добавляет специалист, но и в их употреблении тоже нужно знать меру.
Польза или вред
Если не злоупотреблять кофе, то этот напиток может сработать как чудодейственный нектар: снимает усталость, активизирует внимание, повышает чувство радости и удовольствия, ускоряет метаболизм, а также снижает риск таких болезней, как сахарный диабет, рак печени, болезнь Альцгеймера, Паркинсона.
Если переборщить, то организм может откликнуться учащенным сердцебиением, повышенной тревожностью, проблемами с концентрацией внимания, головными болями, нарушением сна, учащенным мочеиспусканием, дегидратацией и психо-эмоциональным напряжением. Что касается реакции на кофе — все индивидуально. По словам специалиста, скорость нейтрализации кофеина в организме зависит от генов.
"За обмен кофеина в организме человека отвечает печень, в которой содержатся специальные белки — цитохромы. Чем ниже их активность, тем дольше кофеин оказывает стимулирующее действие на человека", — комментирует Лищенко.
Узнать, как ваш организм справляется с кофе, можно, поможет генетический тест.
"Ген CYP1A2 существует в трех видах — АА, АС и СС. Люди с типом гена АА меньше реагируют на кофе и быстро его перерабатывают, нейтрализуют действие кофеина, такие люди спокойно могут выпивать три-четыре чашки кофе в день. У людей с типом АС и СС кофеин медленно перерабатывается и сильнее воздействует на организм", — объясняет врач.
Оказывается, что именно по этой причине у некоторых людей после одной чашки кофе уже зашкаливает пульс, повышается давление, нарушается сон и дрожат руки, а другие — кофеманы, которые пьют в больших количествах самый крепкий кофе — абсолютно не чувствуют вредного воздействия на самочувствие, зачастую уверяют, что кофе помогает успокоиться, снижает давление и понижает пульс.
Без кофе
Каких-то абсолютных противопоказаний для употребления кофейных напитков нет. Однако ограничить количество кофе рекомендуется при онкопатологии, желудочно-кишечных заболеваниях, при заболеваниях костей и суставов (кофеин нарушает всасывание кальция в кишечнике) и при анемиях (снижается абсорбция железа), исключают также натуральный кофе при заболеваниях кожи (особенно аутоимунного характера). Кофе под запретом для беременных женщин, норма кофеина для детей в возрасте 5-12 лет — меньше 95 мг в сутки. Истина в зерне\: чем полезен и чем опасен кофе
"В пожилом возрасте целесообразно избегать крепкого кофе или чая. Но так как многие люди в течение жизни привыкли к этим напиткам, можно посоветовать пить кофе с цикорием или молоком, не более одной чашки в день", — говорит врач.
Что касается распространенного мнения о том, что людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями кофе противопоказан, здесь не все так однозначно.
"Сложность в том, что у кардиологических больных зачастую несколько факторов риска — высокое давление, повышенный уровень холестерина, избыточный вес и так далее. Для таких пациентов нам важнее ограничить употребление соли и животных жиров в рационе, увеличить физическую активность. Что касается кофе, то в допустимых количествах (одна-две чашки в день) мы можем разрешить его употреблять людям с заболеваниями сердца и сосудов", — говорит Лищенко.
Кофе мой друг
Представить современные будни без кофе сложно — этот ритуал не только задает тон всему дню, но еще помогает наладить социальные связи, да и сам напиток — и его варианты с молоком и сиропами — просто приятен на вкус.
Мы поговорили с теми, кто плотно подсел на кофе, и выявили несколько распространенных причин, из-за которых люди берутся за кофемолку.
Многим любителям кофе нравится его запах и вкус. «Иногда пью капучино, латте, могу не пить вообще, но сам запах мне нравится», — рассказывает видеоредактор Ирина. С ней согласна редактор Мария — она отдает предпочтение кофейным десертам, а к самому напитку равнодушна.
Для других кофе — это часть образа жизни.
"Я люблю кофе, его вкус. Хотя для меня кофе — это скорее не про бодрость, а про стиль жизни. Есть что-то прекрасное и современно-городское, когда ты заходишь в кафе, берешь стаканчик капучино на вынос и пешком идешь до офиса. Для меня это действие ассоциируется со стилем жизни обитателей Манхэттена, даже если ты в Москве", — рассказывает руководитель проекта Елена.
Некоторые отмечают позитивное влияние кофе на самочувствие — например, он помогает повысить давление, когда это необходимо.
"Я пью только кофе с 14 лет. У меня тяжелейшая зависимость. И на ночь, и во время беременности тоже пила. У меня нормальное пониженное давление всю жизнь, но без кофе я натурально труп", — говорит начальник отдела Мария.
Некоторые из тех, с кем мы поговорили, пожаловались на неприятные эффекты от кофе. Например, журналист Ольга рассказывает, что после кофе у нее бывают колики, учащается сердцебиение. Редактор Алина не представляет своей жизни без кофе по утрам, в юности пила по несколько чашек кофе в день, но пару раз пришлось за это «поплатиться» — сильно повышалось давление на фоне смены погоды, девушка даже угодила к врачу.
"Но это не остановило", — рассказывает кофеман.
Студентка Виктория отмечает, что пьет кофе из-за вкуса и для бодрости, однако бывали случаи, когда напиток приводил к гиперактивности и даже появлению тревоги, а после того как эффект пропадал — наваливалась усталость. Истина в зерне\: чем полезен и чем опасен кофе
"Пью кофе только в проверенных местах, где он не такой крепкий, чтобы вывести меня из равновесия. Один раз я пробовала перестать пить кофе, но не вышло, слишком уж он вкусный и прекрасный", — говорит Виктория.
Кроме того, кофейные перерывы — отличный способ создать и наладить социальные связи. Студентка Анастасия рассказывает, что кофе помогает ей сосредоточиться и поднимает настроение.
"Еще это приятный повод для личных встреч с близкими и друзьями или просто причина для короткого перерыва", — говорит Анастасия.
Комментарии
Еда , Здоровье , Алексей Водовозов
Читайте также
Русская еда, которая пугает иностранцев
Как сэкономить на еде без ущерба
11
Последние новости
Как один епископ УПЦ может обрушить рейтинг Порошенко
Люди собрали деньги для женщины, купившей 11 авиабилетов на двух детей
"Победа" подарила Лановому неограниченное количество бесплатных билетов