1 октября Всемирный день вегетарианства

О феномене отказа от мясных продуктов «Вечерке» рассказала диетолог Елена Соломатина. Вегетарианцев в мире, в том числе и России, становится все больше. Люди отказываются есть мясное по разным причинам: религиозным, философским, из соображений пользы для здоровья. Кто-то хочет похудеть. Тут я сразу скажу — не получится! Отказываясь от мяса, вы станете есть больше сладкого и мучного, чтобы восполнить недостаток калорий. В результате вегетарианство может обернуться сахарным диабетом. Да и цели похудеть вы вряд ли достигнете. Многие не хотят есть мясо из соображений альтруизма, чтобы не увеличивать число убитых животных. Но надо понимать, что животные, которых мы едим, выращиваются именно на мясо. Вообще в вегетарианстве есть много как плюсов, так и минусов. Но для нас, живущих в холодном климате и постоянном стрессе большого города, на мой взгляд, от вегетарианства больше минусов, чем плюсов. Хотя в нашем рационе достаточно других источников белка и минеральных веществ, которые могут мясо заменить. Выбор за вами! ЧТО ЗАМЕНИТ МЯСО Крупы Овсянка, рис, кукуруза в качестве гарнира станут дополнительным источником белка. Ее полезно есть детям, а также беременным. Крупы являются также источниками железа, микроэлементов и витаминов. ПЛЮСЫ — В организме снижается уровень холестерина, а значит, и риск появления сердечнососудистых заболеваний. — Уменьшается риск возникновения подагры и онкологических заболеваний. — Отказавшись от мяса, многие начинают есть больше овощей и фруктов, богатых витаминами и клетчаткой, весьма полезными для организма. — Вегетарианцы начинают следить за своим рационом, что само по себе очень важно. МИНУСЫ — Организм недополучает белок, в том числе незаменимых аминокилот. Нехватка белка ведет к снижению иммунитета, ухудшению состояния кожи, волос и ногтей. — В рационе становится меньше цинка, который отвечает у мужчин за репродуктивную функцию. — Возникает и дефицит очень важного витамина В12, отвечающего за состояние центральной нервной системы. — Вегетарианская диета не включает в себя продукты, содержащие витамин D. Нехватка этого витамина у детей приводит к рахиту, а у взрослых к остеопорозу, разрушению зубов и иным неприятным явлениям. ВЕГИТАРИАНСТВО ПРОТИВОПОКАЗАНО БЕРЕМЕННЫМ ЖЕНЩИНАМ Недопустима подобная диета и для ребенка, поскольку детский организм растет, и если его ограничить в пище животного происхождения на раннем этапе развития, может произойти отставание в росте и весе. Также вегетарианство противопоказано кормящим мамам и крайне нежелательно для пожилых людей. Вообще перед тем, как отказаться от мяса, лучше посоветоваться с вашим лечащим врачом и отдельно — с диетологом. КСТАТИ В вегетарианстве много течений: сыроедение (употребление в пищу только необработанных тепловыми методами продуктов), или фрукторианство (употребление одних только свежих фруктов, овощей, но отказ от корней и корнеплодов), или лактовегетарианство (кроме растительной пищи можно молоко, молочные продукты и яйца). СПРАВКА самые радикальные вегетарианцы — веганы. Они отказываются от использования натурального меха, кожи животных, шерсти, шелка и других продуктов, появляющихся благодаря «страданиям живых существ». ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ Не ели мяса Пифагор, Платон, Леонардо да Винчи, Винсент ван Гог, Лев Толстой, Эмиль Золя. Сейчас считаются вегетариацами Боб Дилан, Ричард Гир, Адриано Челентано, Брэд Питт, Стинг, Натали Портман, Стивен Сигал, Том Круз, Леонардо Ди Каприо и другие представители шоу-бизнеса. В России отказались от мяса Николай Дроздов, Виктор Пелевин, Ольга Шелест, Анастасия Волочкова.