Федя, дичь! Как запечь перепелов к новогоднему столу

Если вы все еще не знаете, что же поставить на новогодний стол в качестве основного блюда, предлагаем всерьез присмотреться к сегодняшним рецептам. Готовить перепелок совсем не сложно, главное — знать несколько нюансов и вооружиться правильным пособием. Этих птичек удобно подавать, они выглядят очень аппетитно, а с айвой, рисом или картошкой будут съедены быстрее всех. Главное, что они хороши и в холодном виде, так что 1 января вам точно будет чем пообедать. Если перепелки, конечно, останутся. ПЕРЕПЕЛКИ С АПЕЛЬСИНАМИ Ингредиенты: Перепелки 4 шт Вода Коньяк 200 мл Сок сладкого апельсина Апельсин несколько долек Сок половины лимона Лавандовый мед (мед+пара веточек аптечной лаванды, настоянный 2-3 месяца) Процесс приготовления: 1. Чтобы мясо перепелов было мягким и сочным, его необходимо замариновать. Для этого залейте перепелов смесью коньяка и воды. Залейте тушки водой, так чтобы вода их покрывала, добавьте коньяк и сок лимона. Оставьте мариноваться на 1-1,5 часа. 2. Перед запеканием можно смазать тушки лавандовым медом (это по желанию, так как на тонкой шкуре мед может пригорать). Сбрызнуть тушки соком сладкого апельсина перед запеканием, и пару долек апельсина уложить в форму. 3. Отправить в духовку при температуре 160 градусов на 30-40 минут. Подавайте с гарниром на ваш вкус. ПЕРЕПЕЛКИ С АЙВОЙ Ингредиенты: Перепелки 3 шт Соевый соус 2 ст. л. Чеснок 2 дольки Корень имбиря 2 см Соль, перец по вкусу Мед 1 ст. л. Семена горчицы 1 ст. л. Приправы по вкусу Айва 2 шт Клюква 2 ст. л. Рис бурый 1 стакан Процесс приготовления: 1. Перепелок вымыть, просушить домашним полотенцем, натереть специями и солью. 2. Чеснок нарезать дольками, соевый соус смешать с медом, натертым имбирем и кусочками чеснока, добавить семена горчицы. Птичек обмазать этой смесью и сложить в полиэтиленовый пакет, добавив туда же остатки маринада. Плотно замотать и убрать в холодильник хотя бы на час. 3. Вынуть перепелок из пакета, положить на противень, рядом уложить порезанную и сбрызнутую оливковым маслом айву, посыпать клюквой. Запекать примерно 45 минут при температуре 190 градусов. 4. Рис отварить с солью. Подавать перепела с рисом и айвой. ПЕРЕПЕЛА С ГРИБАМИ В СМЕТАНЕ Ингредиенты: Для птицы: 3 перепелиных тушки 150 гр грибов (шампиньоны, лисички или белые) 2-3 небольшие луковицы 150 мл сметаны 20% + 1 ст. л. Соль, перец по вкусу Для картошки: 1 кг среднего по размеру картофеля 1 ст. л. топлёного масла (можно заменить растительным или оливковым) Соль, перец по вкусу Свежий укроп по желанию Процесс приготовления: 1. Грибы протереть влажной салфеткой или полотенцем и нарезать дольками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Быстро обжарить в 1 столовой ложке сливочного (или растительного) масла на сильном огне, постоянно помешивая. Готовые грибы посолить, поперчить и смешать со сметаной, отложив 1 столовую ложку для перепёлок. 2. Перепёлок хорошо очистить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть их солью, перцем и начинить грибной смесью. Ножки связать, попку закрепить зубочистками. Обмазать сметаной. 3. Очистить и нарезать крупными дольками картофель. Маленькие клубни можно оставить целиком. Далее это блюдо можно приготовить двумя способами: в горшочках (индивидуальных или одном крупном) либо в форме для запекания. В горшочках получится нежнее и полезнее, а в форме получится золотистая румяная корочка. Для горшочков: Духовку нагреть до 180-200 °С. Горшочки слегка смазать растительным маслом изнутри. Сложить все ингредиенты в горшочек слоями (картофель — птица — картофель). Не забудьте посолить и поперчить каждый слой картофеля. Поставить в духовку и забыть на 30 минут. Аккуратно перемешать. Должно выделиться достаточно много сока. Если по каким-либо причинам его нет, добавить немного воды. Поставить обратно в духовку ещё на 15-20 минут. Выключить духовку и дать настояться ещё 10 минут. Для запекания в форме: Духовку нагреть до 200-220 °С. Форму смазать растительным маслом. Разложить все ингредиенты ровным слоем, картофель посолить и поперчить. Поставить форму в духовку. Время от времени картофель переворачивать, а перепёлок поливать вытекающим соком. При необходимости слегка смазать растительным маслом для образования корочки. Выпекать до готовности около 40-45 минут в зависимости от размеров картофеля и нюансов работы вашей духовки. https://eva.ru/recipes/news/read-zapechennaya-telyatina-k-novogodnemu-stolu-47729.htm