С чего начать вегетарианскую диету: 6 рецептов блюд без мяса

Первые три блюда предлагает приготовить Ри Драммонд, ведущая программы «Из города на ранчо. Вкусные рецепты от Ри» (12+), которая выходит по будням в 19:15 (Екатеринбург). Картофельный салат с кедровыми орешками Ингредиенты: 680-800 г мелкого картофеля, соль и свежемолотый черный перец, ¼ стакана кедровых орешков, ½ стакана майонеза, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка песто, сок двух лимонов, свежие листья базилика для подачи. Приготовление: Наполните кастрюлю холодной водой, положите картофель и посолите. Накрыв кастрюлю крышкой, доведите воду до кипения и отваривайте картофель в течение 10-15 минут – пока он не размягчится (картофель будет готов, когда его можно будет без труда проткнуть вилкой). Затем слейте воду, разрежьте картофелины пополам и переложите в миску. Выложите кедровые орешки в глубокую сковороду и обжаривайте на низком огне, пока они не приобретут золотистый оттенок – на это вам потребуется около 3-4 минут. В отдельной миске соедините майонез, оливковое масло, песто, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной кремообразной массы. Попробуйте получившийся соус и при необходимости добавьте специи. Добавьте к картофелю половину заправку, а затем – кедровые орешки, перемешивая салат на каждом этапе. Попробуйте и добавьте еще заправку по вкусу. Накройте салат и остудите его в холодильнике в течение нескольких часов. Перед подачей украсьте блюдо листиками базилика. Мини-сэндвичи с овощной смесью Ингредиенты: 680 г сливочного сыра, слегка размятого, ¼ стакана мелко рубленного красного лука, 1 столовая ложка (или больше – по вкусу) рубленого лука-резанца, 1 столовая ложка (или больше – по вкусу) свежего рубленого укропа, 6 перьев зеленого лука, нарезанных кружочками, 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный кубиками, 1 крупная морковь, очищенная и мелко нарезанная, 1 зубчик чеснока, ½ мелко нарезанного красного болгарского перца, 12 тонких ломтиков пшеничного хлеба. Приготовление: Выложите в кухонный комбайн сливочный сыр, красный лук, лук-резанец, укроп, зеленый лук, сельдерей и чеснок. Взбейте ингредиенты до получения однородной массы желаемой консистенции. Возьмите 4 ломтика хлеба и на каждый из них намажьте по 2 столовые ложки сливочной смеси. Затем выложите сверху еще по одному ломтику хлеба, намажьте на них еще по 2 ложки смеси и накройте сэндвичи оставшимися ломтиками хлеба. Заверните сэндвичи в пищевую пленку и в течение часа остудите в холодильнике. Прежде чем подавать на стол, срежьте с сэндвичей корочки и нарежьте каждый на 3 полоски или 4 треугольника. Яблочные «пышки» Ингредиенты: 250 г соленого сливочного масла и еще немного для смазывания формы, 2 яблока, 450 г охлажденного слоеного теста, 1 ½ стакана сахара, 1 чайная ложка экстракта ванили, 230 мл газированной воды с цитрусовым вкусом, корица для подачи. Приготовление: Предварительно разогрейте духовку до 175º С. Смажьте маслом форму для выпечки размером 23х33 см. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте каждое на 8 долек. Заверните отдельные дольки в кусочки слоеного теста и выложите на форму для выпечки. В сотейнике растопите масло, добавьте сахар и слегка перемешайте. Добавьте экстракт ванили, снова перемешайте и полейте смесью яблоки. Залейте по краям формы газированную воду. Посыпьте яблоки корицей и выпекайте в течение примерно 40 минут, пока они не покроются золотисто-коричневой хрустящей корочкой. Перед тем как подавать на стол, полейте яблоки образовавшимся при выпекании соком. Следующие три рецепта – от Валери Бертинелли, которая делится рецептами для всей семьи в своей программе «Домашняя еда от Валери» (12+) по будням в 16:15 (Екатеринбург). Фриттата с томатами и зеленью Ингредиенты: 1 столовая ложка оливкового масла Extra Virgin, 1 стакан отваренной спаржи, нарезанной на кусочки длиной 2,5-5 см, 1 стакан томатов черри, 8 крупных яиц, взбитых с солью и свежемолотым черным перцем, 60 г размятого козьего сыра, 2 столовые ложки рубленого лука-резанца и укропа. Приготовление: Предварительно разогрейте духовку. Разогрейте масло в глубокой сковороде среднего размера с антипригарным покрытием (она должна подходить для использования в духовом шкафу). Выложите спаржу и томаты черри и пассеруйте, пока они не прогреются. Добавьте в сковороду яйца, перемешайте их с овощами и обжаривайте, пока масса не загустеет по краям. С помощью лопаточки приподнимите края и наклоните сковороду так, чтобы незагустевшая яичная смесь перетекла на «открытые» участки сковороды. Добавьте козий сыр и травы, слегка перемешайте с овощами и яичной семью, продолжайте обжаривать, пока фриттата не загустеет по краям (в центре она пока не застынет до конца). Поставьте сковороду в духовку и выпекайте фриттату до золотисто-коричневого оттенка – на это вам понадобится около 2 минут. Достаньте блюдо из духовки и оставьте его утрамбовываться еще на 2 минуты. Затем отделите фриттату от краев сковороды с помощью ножа или тонкой лопаточки. Подавать блюдо можно на разделочной дочке или непосредственно в сковороде, предварительно нарезав. Огуречный суп с мятой Ингредиенты: 2 китайских огурца, 1 ½ стакана греческого йогурта без добавок (0% жирности), ½ стакана сметаны и еще немного для подачи, ¼ стакана оливкового масла Extra Virgin и еще немного для подачи, 2 столовые ложки свежих листьев мяты и еще немного для украшения, ¾ чайные ложки соли, ½ давленого зубчика чеснока, белый перец, желательно свежемолотый, подрумяненные лепестки миндаля для украшения. Приготовление: 1 ½ огурца очистите и нарежьте крупными кубиками – оставшуюся половину отложите на время. Выложите в кухонный комбайн огуречные кубики, йогурт, сметану, оливковое масло, мяту, соль, чеснок и щедрую щепотку белого перца. Взбейте ингредиенты до образования однородной массы (при необходимости снимите ложкой смесь с краев комбайна и взбейте еще раз). Перелейте суп в холодные миски или остудите его в холодильнике перед подачей. Нарежьте отложенную ранее половину огурца мелкой соломкой и разложите по мискам. Добавьте сметану, сбрызните оливковым маслом, посыпьте мятой и миндалем. Подрумяненные лепестки миндаля: Если вы планируете подрумянить миндаль на плите, выложите «лепестки» в сухую глубокую сковороду, поставьте ее на средний огонь и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета и появления аромата. Если вы планируете подрумянить миндаль в духовке, распределите «лепестки» равномерным слоем на противне и выпекайте при 175º С до золотистого цвета и появления аромата. Крекеры с розмарином и перцем Ингредиенты: 1 ¼ стакана универсальной муки и еще немного для обработки рабочей поверхности и теста, ½ стакана тертого пармезана, 1 чайная ложка измельченного свежего розмарина, ½ чайной ложки черного перца крупного помола, щепотка кайенского перца, соль, 4 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки длиной 1 см, ¼ стакана жирных сливок (дополнительно может понадобиться еще до 2 столовых ложек). Приготовление: Предварительно разогрейте духовку до 205º С. Выложите противень пергаментной бумагой. В кухонном комбайне соедините муку, пармезан, розмарин, черный и кайенский перец и ½ чайной ложки соли, затем взбейте, чтобы перемешать все ингредиенты. Выложите в комбайн масло и снова взбейте до равномерного перемешивания. Добавьте ¼ стакана сливок и взбейте, пока тесто не слипнется в комок. Если этого не произойдет, продолжайте добавлять сливки – по ложке за раз, – пока тесто не сформируется окончательно. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Выложите сверху тесто, сформировав из него прямоугольник, затем также присыпьте мукой и раскатывайте, пока по толщине оно станет не больше 0,5 см, а по размеру достигнет примерно 30х20 см. Разрежьте тесто на квадратики или прямоугольники и осторожно переложите их на подготовленный противень. Посыпьте ¼ чайной ложки соли, немного вдавливая ее в поверхность крекеров. Выпекайте крекеры до золотисто-коричневого оттенка – на это вам потребуется 10-12 минут. Полностью остудите, не вынимая из духовки. Рецепты и фотографии предоставлены рекламодателем Подразделы: Рецепты Внешний вид карточки: Большое изображение-подложка Изображение: Количество просмотров: Даже если вы приняли решение несколько ограничить свой рацион, это совсем не повод отказываться от оригинальных блюд. Многие рецепты способны не только сделать вашу диету легкой и приятной, но и впечатлить знакомых-мясоедов. Некоторыми своими идеями для вегетарианского стола делятся ведущие телеканала Food Network (доступен в сетях кабельных и спутниковых операторов). Детальное изображение: Время прочтения: 7 минут