Рецепт дня: Скумбрия, запеченная с зеленью и чесноком

Скумбрия, запеченная с зеленью и чесноком — оптимальное сочетание вкуса и пользы для зимнего обеда или ужина. Что понадобится: 2 тушки скумбрии 2 зубчика чеснока пучок петрушки или укропа сок 1/2 лимона 2 ст. л. оливкового или другого растительного масла 6–8 горошин душистого перца сушеный розмарин (по вкусу) крупная соль Рыбу промойте, удалите жабры (можно воспользоваться ножницами). Аккуратно разрежьте брюшко и удалите внутренности. Промойте рыбу внутри и снаружи под проточной водой и хорошо обсушите. Один зубчик чеснока нарежьте тонкими лепестками и отложите. Оставшийся зубчик чеснока, большую щепотку соли, розмарин и душистый перец измельчите в ступке. В чесночно-перечную смесь добавьте сок лимона, растительное масло и перемешайте. Рыбу уложите на сложенный вдвое лист фольги (лист должен быть довольно большой, чтобы в него можно было целиком завернуть рыбу). Натрите рыбу внутри и снаружи чесночно-перечной смесью. Порезанную зелень смешайте с нарезанным чесноком и наполните брюшко рыбы (можно положить несколько веточек зелени сверху). Плотно заверните рыбу в фольгу и оставьте мариноваться 30–40 мин. при комнатной температуре. Запекайте скумбрию в духовке 35–40 мин. при температуре 190 градусов.